El xernitzel de porc amb salsa picant és un plat meravellós que diversificarà qualsevol sopar. Va bé amb gairebé qualsevol guarnició. La combinació de schnitzel amb arròs o patates bullides serà especialment exitosa.
Ingredients per a la xarnida:
- Pa ratllat: 2 cullerades soperes;
- Farina: 2 cullerades soperes;
- Porc (llom): 400 g;
- Oli vegetal per fregir esquitxons.
Ingredients per a la salsa:
- Tàperes: 1 cullerada;
- Llimona grossa al forn - 1 peça;
- Anet sec: 1 cullerada de sopa;
- Mantega - 50 g.
Per decorar, prepareu fulles d’amanida verda fresca.
Preparació:
- Cal esbandir i després tallar a trossos (segons el nombre de racions) el llom de porc. Bateu aquestes peces el més fort possible, espolseu-les amb sal i pebre al gust. Podeu escampar el llom amb condiment per a la carn.
- A continuació, cal enrotllar trossos de llom en porcions amb farina tamisada. Després d’això, heu de batre lleugerament l’ou en un plat profund. Introduïu un tros de llom a l’ou i, a continuació, enrotlleu-lo amb pa ratllat.
- Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella, fregiu-hi el xarnicí per tots els costats fins que estigui cuit. La disponibilitat hauria de ser determinada pel color del xarnit. Ha agafat una tonalitat daurada? El podeu treure de la paella i posar-lo en un plat.
- El següent pas és fer una salsa salada. Per fer-ho, heu de separar acuradament la ratlladura del cos de la llimona. I després talleu la ratlladura a tires fines i fregiu-les amb mantega escalfada en una paella. Afegiu tàperes a la ratlladura.
- Talleu la resta de llimona a rodanxes no molt fines i enrotlleu-la amb anet sec. També podeu fer servir anet fresc, però per això cal picar-lo molt finament.
- A l’hora de servir xarniscs, heu de posar fulles d’amanida verda fresca en un plat de servir, posar-hi schnitzel a sobre de l’amanida i fer-hi un cercle de llimona amb anet, abocar la salsa preparada a sobre de l’estructura. La salsa restant es pot servir en un bol separat amb el plat.
