Aquest pastís de soufflé amb una capa de melmelada de taronja és una obra mestra culinària de fabricació pròpia de la qual estar orgullós. És molt senzill de preparar, però té molt bon gust!
És necessari
- Per al pastís:
- - 100 g de mantega, sucre;
- - 100 ml de llet;
- - 4 rovells;
- - 1 got de farina;
- - una bossa de pols de coure.
- Per a la crema:
- - 300 g de sucre;
- - 200 ml de llet;
- - 100 g d’oli;
- - 4 esquirols;
- - 15 g de gelatina en full.
- Per a esmalt:
- - 2 barres de xocolata negra.
- Per a la capa:
- - melmelada de taronja o qualsevol altra melmelada agra.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa del pastís. Bateu els rovells amb sucre amb una batedora. Afegir la llet, la mantega fosa, la farina. Introduïu la pols de coure, remeneu.
Pas 2
Coure l’escorça durant 35-40 minuts a 180 graus. A continuació, deixeu-ho al forn amb la porta oberta per refredar el pastís.
Pas 3
Per obtenir una delicada crema de soufflé, aboqueu-hi la gelatina amb llet i deixeu-la 15 minuts. Tritureu la mantega amb el sucre, bateu-la a baixa velocitat. Introduïu gradualment la barreja de llet i gelatina. Batre les clares per separat amb sucre granulat. Combineu les dues mescles, batent fins que es formi una crema espessa.
Pas 4
Talleu el pastís acabat en 2 parts, cobriu-lo amb melmelada de taronja. Col·loqueu el soufflé crema per sobre, cobriu-lo amb la segona capa de pastís.
Pas 5
Foneu dues barres de xocolata negra al bany maria, aboqueu la cobertura resultant sobre el pastís de soufflé amb una capa de melmelada de taronja. Refrigeri durant 1 hora i, a continuació, serveixi.
