El pastís d’albercoc no només és deliciós, sinó també un plat saludable. Requereix els ingredients més senzills i aproximadament una hora i mitja per coure-la. El pastís fragant acabat es convertirà en una autèntica decoració de qualsevol taula.
És necessari
-
- 500 g albercocs;
- 200 g de mantega;
- 200 g de sucre;
- 2 culleradetes sucre vainilla;
- 3 ous;
- 10 g de forn en pols o 1 culleradeta. refresc apagat;
- 600 g de farina.
Instruccions
Pas 1
Dividiu els albercocs ben rentats per la meitat, allibereu-los de les llavors i talleu-los en tascons. Tritureu la mantega amb la vainilla i el sucre, afegiu-hi ous i barregeu-ho bé. Es pot aturar l’agitació quan ja no es notin els grans de sucre.
Pas 2
Afegiu-hi farina i pols de coure (podeu substituir-lo per bicarbonat de sodi), pasteu la massa. Ha de ser prou espès i no s’enganxa a les mans. La qualitat del pastís depèn de la consistència de la massa; si la massa és fina, no es courà bé. És possible que l’exterior ja comenci a cremar, però l’interior encara estarà humit.
Pas 3
Prepareu el motlle untant-lo amb verdures o mantega. Col·loqueu les dues terceres parts de la massa al fons del motlle i aplaneu-les, les vores haurien de pujar lleugerament als costats del motlle, formant una mena de bol poc profund (2-3 cm).
Pas 4
Col·loqueu els albercocs sobre la massa, és recomanable col·locar-los en files fins i tot simètriques; és més bonic. Però també podeu vessar les llesques i distribuir-les uniformement sobre la massa, cosa que estalvia temps.
Pas 5
Estireu la massa restant en una capa d’uns 5-7 mm de gruix i talleu-la a tires d’1, 5-2 cm d’amplada. Poseu-les sobre els albercocs en dues files que s’entrecreuen, obtenint una xarxa de massa a través de la qual podreu veure rodanxes de fruita.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el pastís durant uns 35-40 minuts. Mireu com es daura. Reduïu lleugerament la temperatura de calefacció si cal.
Pas 7
La cocció del pastís es determina de manera tradicional: perforar-la amb un escuradents. Si no hi ha restes de massa, el plat està llest. Com a regla general, aquest control només es requereix per a la primera preparació. Un cop fet el pastís dues o tres vegades, seleccionareu experimentalment el moment adequat i la temperatura més adequada per coure.
Pas 8
Després de treure el pastís del forn, raspalleu la part superior del pastís amb mantega per donar-li una bona brillantor. El plat acabat s’ha de servir una mica refredat, però no fred. Podeu oferir llet, compota, gelea o te al pastís. Segons aquesta recepta, podeu coure un pastís no només amb albercocs, sinó també amb pomes, préssecs i prunes.
