Preparar un pastís preciós per a les vacances és una tasca que no totes les mestresses de casa poden fer. Però, molts segueixen volent sorprendre els hostes amb unes postres originals i molt saboroses. Els millors pastissos es fan a base de proteïnes i, si decidiu fer un pastís de merenga, presteu atenció a aquesta recepta. És ràpid, senzill, fins i tot una hostessa inexperta pot fer-ho.
És necessari
- Per a pastissos:
- - 4 clares d'ou,
- - 1 got de sucre fi,
- - suc de llimona al gust.
- Per a la crema:
- - 170 grams de mantega,
- - 3 rovells d'ou,
- - 2 cullerades. cullerades de sucre
- - 3 culleradetes de cacau en pols,
- - 150 ml de llet,
- - 150 grams de prunes prunes,
- - 20 grams de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Separeu amb cura les clares dels rovells. Els ous han de ser freds. Els blancs i els rovells han d’estar en tasses separades. No necessitareu 4 rovells, així que reserveu-los.
Pas 2
Bateu les clares fins que arribin a pics ferms. Mentre bateu, afegiu una cullerada de sucre a la vegada fins que s’acabi el got. Si es vol, afegiu 2-3 gotes de suc de llimona mentre munteu.
Pas 3
Dibuixa un cercle de 21 centímetres sobre paper de forn. Passeu el paper a una safata de forn. Poseu la massa proteica (la meitat) al cercle dibuixat, aneu una mica més enllà de les vores del cercle. Es necessiten retallades de proteïnes per a la molla. Feu el mateix amb la segona meitat de la massa proteica.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 100 graus. Col·loqueu els fulls de forn i coureu els pastissos durant unes dues hores. La porta del forn ha d’estar lleugerament oberta. Canvieu les safates una hora després de començar la cocció.
Pas 5
Per la crema.
Escalfeu 150 ml de llet i afegiu-hi 2 cullerades de sucre i 3 culleradetes de cacau, remeneu. Dissoleu el sucre a foc lent, no feu bullir. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament.
Pas 6
Aboqueu els rovells d'ou lleugerament batuts a la llet. Poseu la llet al foc i feu-la espessir. No cal bullir. Refredar a temperatura ambient. Tritureu la barreja de xocolata refredada amb mantega, que s’ha d’afegir en petites porcions.
Pas 7
Esbandiu bé les prunes prunes, tapeu-les amb aigua calenta i deixeu-les mitja hora. A continuació, escorreu-les, asseceu-les i talleu-les a tires.
Pas 8
Traieu els pastissos de proteïnes del forn. Han d’estar secs. Separeu el paper amb moviments suaus, talleu-lo en cercle. No premeu els pastissos, són molt fràgils. Si el trenqueu una mica, no us preocupeu, la crema s’enganxarà. Piqueu els esqueixos en molles.
Pas 9
Refredar una petita barra de xocolata i ratllar, barrejar amb els trossos de les capes de pastís.
Pas 10
Recolliu el pastís.
Poseu la meitat de la crema al primer pastís, aplaneu-la, poseu-hi prunes prunes. Tapar amb una segona crosta. Repartiu la crema restant per tot el pastís. Escampeu molles sobre el pastís, decoreu-ho al vostre gust i refrigereu-les durant tres hores.
