Les boletes petites, ovalades o rodones fetes a Itàlia s’anomenen ñoquis. Es poden coure o coure al forn i solen utilitzar formatge, patates, carbassa, espinacs o diferents varietats de farina. Podeu servir ñoquis amb una gran varietat de salses.
És necessari
- Per a nyoquis:
- - 1 kg de patates;
- - un ou;
- - 260 gr. farina;
- - una culleradeta de sal.
- Per a la salsa:
- - 250 gr. xampinyons;
- - 2 grans d'all;
- - una ceba petita;
- - 30 gr. mantega;
- - 50 gr. cansalada;
- - 15 gr. julivert picat;
- - 200 ml de nata;
- - 80 ml de brou de bolets;
- - pebre i sal.
Instruccions
Pas 1
Les patates s’han de rentar i bullir amb els uniformes.
Pas 2
Peleu les patates refredades, trossegeu-les amb una forquilla fins que quedin triturades. Afegiu-hi farina, ous i sal.
Pas 3
Pastar una massa homogènia.
Pas 4
Estireu la salsitxa de la massa i talleu-la a trossos.
Pas 5
Bullir els ñoquis en aigua bullint amb sal. Tan aviat com pugen, es poden treure. Per evitar que els ñoquis s’enganxin, podeu escampar-los amb oli d’oliva i barrejar-los suaument.
Pas 6
Per a la salsa de mantega, fregiu la ceba picada i l'all picat.
Pas 7
Afegiu-hi xampinyons, tallats a tascons i julivert. Fregiu-ho durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu trossos de cansalada, fregiu-los durant 3-5 minuts.
Pas 8
Aboqueu-hi la nata, barregeu-la a foc lent durant 5 minuts. Sal i pebre al gust.
Pas 9
Poseu els pastissos nous en un plat i aboqueu-los amb salsa deliciosa. Serviu-ho calent.
