Una meravellosa amanida a base de carn de vedella rostida: una vora gruixuda extreta de les 5 primeres costelles, amb addició de rave i cogombre. A partir d’aquesta carn, la carn rostida resulta més exitosa, tot i que en aquesta amanida es pot utilitzar carn per a la carn rostida i el filet. Aquesta amanida, si es prepara correctament, podria ser el plat principal.
És necessari
- - 500 g de vedella, vora gruixuda;
- - 1 cogombre de mida mitjana;
- - 3 raves petits;
- - 250 g de tomàquets cherry;
- - 1 gra d'all;
- - 1 branca d'alfàbrega;
- - 200 g de barreja d’amanides;
- - 1 cullerada. pinyons;
- - 1 cullerada. oli vegetal;
- - pebre i sal al gust.
- per amanir:
- - 4 cullerades oli d'oliva verge extra;
- - 2 cullerades. vinagre de vi blanc;
- - 2 culleradetes Dijon, si no hi ha altra mostassa llisa i calenta;
- - pebre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Unteu la carn amb sal i pebre. Escalfeu la paella a foc fort amb 1 cda. oli vegetal i sofregiu la carn preparada pels dos costats fins que estigui rossa.
Pas 2
A continuació, transferim la carn a un plat ignífug i la posem al forn durant 15-20 minuts. Fregiu-ho fins a "Mitjà", és a dir. aquesta carn al tall ja serà rosada, però una mica amb sang al seu interior. Si us agrada més carn cuita, podeu augmentar lleugerament el temps de fregir.
Pas 3
Traieu la carn acabada del forn, traslladeu-la a una pissarra i deixeu-la refredar.
Pas 4
Fregem el cogombre i el rave sobre una ratlladora coreana especial, si no hi ha una ratlladora, només la tallem a tires fines.
Pas 5
Per preparar l’apòsit, tots els ingredients que necessiteu s’han de barrejar en un bol fins obtenir una emulsió.
Pas 6
Barregeu l'amanida amb el guarniment perquè quedi coberta cada fulla.
Pas 7
Talleu els tomàquets cherry a meitats i poseu-los en una cullerada preescalfada. oli d’oliva en una paella. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, i afegiu-hi alfàbrega picada, l'all i sofregiu-la durant mig minut més.
Pas 8
Talleu la carn rostida a rodanxes fines. Poseu la barreja d’amanides en un plat i, a continuació, poseu-hi la carn, els tomàquets, el cogombre, el rave, escampeu-les amb nous per sobre i decoreu-les amb un crostó de pa francès fi.
