Un primer plat delicat i aromàtic segons la recepta dels cuiners hongaresos és la sopa de puré de pastanaga.
És necessari
- - 500g de pastanagues;
- - 3 cullerades. cullerades d’arròs de gra llarg;
- - 1 ceba;
- - oli vegetal refinat;
- - sucre granulat;
- - sal;
- - verds;
- - 1,5 litres de brou de verdures.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes. Renteu bé les pastanagues i peleu-les també. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Pastanagues: en cercles grans.
Pas 2
Poseu pastanagues picades al brou bullent durant cinc minuts.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella. Poseu la ceba preparada en oli calent. Després, amb una cullera ranurada, traieu les pastanagues del brou i afegiu-les a les cebes.
Pas 4
Fregiu les pastanagues i les cebes. Condimentar amb sal i sucre granulat.
Pas 5
Poseu les verdures fregides en un cassó amb brou. Feu bullir la sopa. Feu el foc més petit. Coeu-ho quinze minuts més. Esbandiu l'arròs. Afegiu arròs a la sopa. Cuini durant vint-i-cinc minuts més.
Pas 6
Puré la sopa amb una batedora. Torneu a bullir. Decorar amb herbes.
