Les sopes de puré de verdures són una opció ideal per a aquells que prefereixen menjar lleuger i abundant. Hi ha moltes opcions per a aquestes sopes: es poden preparar a partir d’un o més tipus de verdures, combinar un conjunt d’espècies, servir-les immediatament o congelar-les per a un ús futur. Proveu una de les sopes més delicioses i acolorides: la pastanaga amb coriandre.
És necessari
-
- Per a brou de verdures
- 1 arrel de julivert;
- 2 tiges d’api;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba petita;
- 1,5 litres d’aigua.
- Per sopa
- 900 g de pastanagues;
- 50 g de mantega;
- 1 ceba gran
- 0,5 culleradetes de coriandre en pols;
- 0,5 culleradetes de llavors de coriandre;
- un tros d’arrel de gingebre (aproximadament 1 cm);
- 0,5 culleradeta de nou moscada mòlta;
- 1, 4 litres de brou de verdures;
- 150 ml de crema;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 0,5 manat de cilantro.
Instruccions
Pas 1
Cuini el brou de verdures. Rentar i pelar pastanagues, tiges d’api, arrel de julivert i ceba. Piqueu totes les verdures grosserament, poseu-les en una cassola i tapeu-les amb aigua calenta. Feu bullir el brou, traieu l’escuma formada a la superfície i reduïu el foc. Coeu-ho durant uns 30-40 minuts, seguint eliminant l’escuma a mesura que es desenvolupa. Quan les verdures comencen a bullir, el brou ja està a punt. Retirar del foc i refredar. Colar el brou acabat: ha de ser transparent.
Pas 2
Peleu les pastanagues de sopa, renteu-les bé i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Talleu les verdures d’arrel a rodanxes fines. Piqueu finament la ceba gran. Escalfeu la mantega en una cassola gran, col·loqueu-hi les verdures picades, tapeu-la amb una tapa. Cuini a foc lent la barreja de verdures durant 5-7 minuts.
Pas 3
Triturar les llavors de coriandre en un morter. Talleu el gingebre fresc a daus petits. Aboqueu les espècies sobre les pastanagues i les cebes, afegiu-hi la pols de coriandre i remeneu-ho. Cuini a foc lent la barreja durant 1-2 minuts. Aboqueu el brou de verdures, sal i pebre negre mòlt en un cassó. Torneu-ho a remenar bé i cuineu la sopa durant 40-45 minuts fins que les verdures estiguin estovades completament.
Pas 4
Aboqueu la sopa en un bol i un puré de robot de cuina o tritureu-la amb una batedora manual. Torneu a posar la sopa a la cassola i poseu-la a ebullició. Aboqueu la nata en un cassó. Remeneu bé la barreja, afegiu sal si cal, escampeu-hi pebre negre acabat de moldre. Piqueu les fulles de coriandre ben fines i afegiu-les a la sopa. Aboqueu la sopa de puré en tasses racions i guarniu-les amb pastanagues. Serviu-ho amb crostons de pa blanc i crema agra.
Pas 5
La sopa de pastanaga es pot preparar per a un ús futur. Coeu-lo segons la recepta anterior i pureu. Refredar la sopa de puré, abocar-la en llaunes i congelar-la. Es pot emmagatzemar fins a 3 mesos. Abans de servir, foneu la sopa congelada en una cassola, poseu-la a ebullició i afegiu-hi la nata, les herbes i el pebre acabat de moldre.
