Les empanades es poden coure no només amb massa de blat. Les patates són un excel·lent substitut. Aquest plat es pot fer amb diversos farcits, inclosos els fesols. Els pastissos abundants de patata són un aperitiu o un plat principal ideal per dinar o sopar.
És necessari
-
- 500 g de patates;
- 200 g de mongetes;
- 1 ceba petita;
- 3-4 grans d'all;
- 1 ou;
- 2 culleradetes refresc apagat;
- sal i pebre;
- oli vegetal;
- Herbes provençals.
Instruccions
Pas 1
Feu massa de patata. Peleu i ratlleu les patates crues o trossegeu-les a la batedora. Si les patates són molt fècules, col·loqueu la barreja en un pa de formatge i extreu l’excés de líquid. Barregeu les patates amb la farina en un bol, afegiu-hi bicarbonat de sodi, sofregit amb vinagre o un altre formatge en pols. Trenqueu l’ou al mateix recipient. Condimentar amb sal, remenar amb una espàtula de fusta i, a continuació, pastar la massa amb les mans seques. Si es vol, el puré de patates també es pot fer com a base per a la massa de patates. Per fer-ho, bullir primer les patates i, tot seguit, afegir-hi farina, ous i altres ingredients.
Pas 2
Tingueu cura del farcit. Les mongetes poden ser qualsevol: blanques o vermelles, el més important no és triar les mongetes verdes. Si heu comprat mongetes seques, poseu-les en remull amb aigua tèbia abans de coure-les. Quan s’infli una mica, es passa a aigua bullint salada i es cou fins que estigui tova. També es poden utilitzar mongetes en conserva. Trieu conserves amb el seu propi suc, sense tomàquets, blat de moro ni altres additius. Passeu les mongetes cuites a un bol i tritureu-les fins que quedi puré.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregiu-lo en oli vegetal calent durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu els alls picats a la paella, deixeu-los coure 2-3 minuts més. Posar aquesta barreja a les mongetes, sal i pebre, afegir herbes provençals seques, barrejar-ho tot. Proveu el farciment. Ha de ser prou calent per complementar el sabor suau de les patates.
Pas 4
Formeu la massa de patates en panellets gruixuts. Col·loqueu el farcit al centre de cada un i, a continuació, enrotlleu-los per fer una empanada. Pessigueu les vores. Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi els pastissos. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi la planxa del forn durant almenys 20 minuts. Els pastissos acabats haurien de ser daurats. Serviu-ho calent, acompanyat d’un bol de crema de llet fresca.
