Els pastissos de patata farcits de carn són una opció ideal per a aquells que vulguin diversificar i complementar el gust de les patates fregides. Intenteu fer-los segons una recepta molt antiga, segons la qual cuinaven les mares i les àvies. Cada nova generació aporta el seu propi sabor.
És necessari
- - 500 g de carn;
- - 10 patates mitjanes;
- - 2 rovells crus;
- - 3-4 cullerades. l. farina per a la massa i 1-2 cullerades. l. - per esmicolar-se;
- - 2 caps de ceba (una per a carn picada i brou);
- - 4-6 grans d'all (per a carn picada, brou o patates);
- - oli per fregir;
- - sal, pebre, espècies al gust;
- - crema agra o salses a voluntat.
Instruccions
Pas 1
Bullir la carn, afegint ceba, all, pebre, espècies i sal al gust al brou.
Pas 2
Renteu i bulliu les patates amb els uniformes, deixeu-les refredar fins que estiguin calentes. Al començament de la cocció, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i un o dos grans d'all. Això donarà a les patates un sabor especial. També s’afegeixen altres espècies, per exemple, anet sec (no necessàriament picat, també són adequades tiges senceres i llavors), comí, julivert, gingebre, cúrcuma i canyella. També podeu utilitzar herbes fresques, lligar-les amb un fil, posar-les en una olla amb patates i, al final de la cocció, treure-les i descartar-les.
Pas 3
Fregiu la ceba i els alls.
Pas 4
Gireu la carn per un molinet de carn.
Pas 5
Combineu la carn picada resultant amb cebes i alls fregits, fregiu-ho lleugerament tot junt, salpebreu-ho, afegiu-hi espècies i alls segons vulgueu i degusteu. Podeu afegir-hi una mica de brou, en el qual s’ha cuit la carn, si la carn picada està seca.
Pas 6
Peleu les patates, passeu-les per un triturador de carn.
Pas 7
Afegiu-hi rovells, farina, salpebreu al gust, barregeu.
Pas 8
Aboqueu 1-2 cullerades sobre la taula. cullerades de farina per enrotllar. Afegiu farina segons calgui per evitar que la massa s’enganxi a les mans. Les mans també es poden untar amb oli vegetal.
Pas 9
Prengui 1 cda. una cullerada de massa de patata, enrotlleu la farina sobre la taula, primer feu una bola i després, pressionant-la, obteniu un "panellet", poseu-hi la carn picada per sobre i pessigueu les vores. El pastís ja està llest.
Pas 10
Formeu la resta de pastissos de la mateixa manera.
Pas 11
Fregiu els pastissos resultants en una paella amb oli fins que estiguin daurats per tots els costats.
Pas 12
Poseu pastissos ja fets sobre un tovalló per absorbir l’excés de greix. Serviu-ho amb crema de llet o salsa al gust. Fins i tot es pot menjar fred.
