La massa sense llevat xinesa és famosa no només per la seva facilitat de preparació. És molt flexible, es plega fàcilment en diverses formes. Una opció són els pastissos de carn.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina premium - 200 g;
- - aigua potable - 120 ml.
- Per omplir:
- - carn picada - 400 g;
- - cebes verdes: un munt;
- - all - 4-5 grans;
- - salsa de soja - 2 cullerades soperes;
- - vodka - 1 cullerada;
- - oli de sèsam - 1 cullerada de sopa;
- - mantega - 150-200 g;
- - sal, pebre, gingebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Pastar la massa sense llevat d’aigua i farina sobre una taula de treball. Afegiu una petita quantitat de sal a l'aigua si ho desitgeu. Cobriu la massa acabada amb una tovallola humida, deixeu-la reposar.
Pas 2
Prepareu carn picada o utilitzeu ja fets. Esbandiu la ceba amb aigua corrent, eixugueu-la i trossegeu-la ben fina. Peleu els alls, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet, trossegeu-los. Combineu la carn picada amb l’all, les cebes tendres picades i altres ingredients. Remeneu bé el menjar. Per obtenir un farcit més sucós, batre la carn picada. Per fer-ho, agafeu un tros de carn amb la mà i llenceu-lo sobre la taula amb força, repetiu l’acció diverses vegades.
Pas 3
Dividiu la massa en quatre trossos iguals. Estireu pastissos prims de cada un a la vegada. Divideix el pastís en quatre seccions mentalment. Col·loqueu el farciment de carn sobre tres d’ells. Suavitzeu la carn picada amb una capa fina. Amb un ganivet, feu un tall per un costat del sector lliure al llarg del radi.
Pas 4
Emboliqueu la massa sobre el sector de la carn picada adjacent. A continuació, torneu al sector de la carn picada adjacent. Quan plegueu els sectors, fixeu la massa al llarg de les vores amb un moviment de pessic. El resultat hauria de ser un triangle. Utilitzeu un corró per estirar-lo suaument i ajustar-lo a la paella.
Pas 5
Escalfeu una paella a foc fort. Raspallar amb mantega. Reduïu el foc a mitjà, fregiu els pastissos pels dos costats. Coeu-les per cada costat durant 2 minuts com a mínim, fins que es daurin. Unteu generosament els pastissos de carn xinesa acabats amb mantega i serviu-los.
