Fa poc temps va aparèixer la col xinesa als nostres prestatges, però la gent ja se n’ha enamorat. Aquesta varietat és una de les més útils, ja que és rica en carotè, vitamina C, àcid fòlic i vitamines del grup B, és ben digerida i millora la funció intestinal, per tant, ha entrat amb èxit a la dieta dels aliments per a nadons.
És necessari
- - 300-400 grams de vedella;
- - Col xinesa;
- - 1 ceba mitjana;
- - 1 tomàquet;
- - 2 cullerades. l. oli vegetal;
- - 50 grams de mantega;
- - 2 cullerades. l. arròs;
- - sal;
- - verds.
Instruccions
Pas 1
Si teniu un tros de vedella fresca i col xinesa a la nevera, regaleu al vostre petit amb un plat interessant: els rotllos de col. Per fer-ho, renteu la vedella i bulliu-la amb aigua salada fins que estigui cuita. Desplaceu la carn per un molinet de carn, feu servir un accessori de gra fi (si està disponible).
Pas 2
Preneu un parell de cullerades d’arròs i renteu-les bé amb aigua corrent. A continuació, ompliu-ho d’aigua i poseu-ho a foc baix, cobriu-lo amb una tapa. Després que l’aigua hagi bullit, afegiu sal al gust.
Pas 3
Renteu la col xinesa o traieu-ne algunes de les fulles superiors. Separeu el nombre requerit de fulles de col (depenent de la quantitat de rotllos de col que es cuinin), mentre intenteu tallar els extrems densos (l'anomenada soca). Bullir aigua en una cassola petita, afegir sal i baixar les làmines entre cinc i sis minuts. Traieu amb cura la col bullida de l’aigua bullent amb una cullera ranurada, deixeu escórrer l’excés de líquid i refredeu-vos de forma natural.
Pas 4
Agafeu una ceba mitjana, peleu-la i trossegeu-la ben fina. Poseu una paella al foc i afegiu una petita quantitat d’oli vegetal, afegiu-hi la ceba i salteu-la uns minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
Esbandiu bé un tomàquet mitjà sota aigua corrent calenta. Peleu-lo fent talls en forma de creu sobre el tomàquet i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap d’un parell de minuts, traslladeu el tomàquet a un bol d’aigua freda, de manera que la pell es desprengui sense grans dificultats. Ratlleu el tomàquet o talleu-lo a la batedora i envieu-lo a la paella amb la ceba. Cuini entre tres i cinc minuts.
Pas 6
Separeu tres fulles de col xinesa, talleu-les finament i barregeu-les amb vedella picada. Afegiu a la barreja les cebes fregides amb tomàquet i arròs bullit. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi espècies al gust.
Pas 7
Esteneu les fulles de col xinesa (amb cura per no esquinçar-les), poseu-hi una cullerada de carn picada preparada sobre cadascuna, emboliqueu-la. Fregiu els rotllets de col en una paella amb mantega durant uns minuts per cada costat. A continuació, aboqueu el brou de vedella (en què s’ha cuit la carn), afegiu-hi les herbes, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-20 minuts. Serviu el plat acabat amb crema de llet fresca.
