El ceviche és un conegut plat peruà. En el sentit tradicional, es tracta de peix cru amb adob de llimona. Intentem allunyar-nos dels cànons i substituir-los per gambetes.
És necessari
- - 300 g de gambetes;
- - llimona;
- - 2 taronges;
- - 2 pebrots;
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 1 culleradeta oli d’oliva;
- - 1/2 culleradeta vinagre d'alfàbrega;
- - 2 branquetes de julivert o coriandre;
- - una ceba vermella petita.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en una cassola petita i poseu-hi gambetes, afegiu sal, poseu-la al foc, poseu-la a ebullició i apagueu la calefacció. Deixeu les gambes en aigua calenta durant cinc minuts. Així fem bullir gambes congelades. Si els fem servir frescos, els posem a bullir durant cinc minuts.
Pas 2
Traieu el suc d’una llimona i una taronja i mitja. Podeu fer servir un espremedor d’expressor o només podeu fer servir les mans per a qui estigui més còmode. Aboqueu el suc resultant en un bol.
Pas 3
Traiem les gambes de l’aigua i les pelem. Poseu la carn de gamba calenta en un bol amb suc i deixeu-la mitja hora.
Pas 4
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Esbandiu el pebrot i traieu les llavors tallades a daus. Peleu la meitat de la taronja i talleu-la a daus.
Pas 5
Amanim la nostra amanida amb oli, vinagre i julivert picat o coriandre. Poseu l'amanida en porcions petites. Servim una original amanida a la taula festiva. Si es vol, cada porció de l’amanida es pot guarnir amb unes branques d’herbes fresques. Bonic i senzill.
