La sopa de col amb addició de bolets secs resulta lleugera, però satisfactòria. És útil incloure aquesta sopa a la vostra dieta: no és grassa, conté prou verdures i és adequada fins i tot per a vegetarians.
És necessari
- - 300 g de col blanca;
- - 4 patates;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - un grapat de bolets porcini secs;
- - fulla de llorer, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets porcini secs amb aigua fresca al vespre. Al matí, coleu l’aigua dels bolets en un recipient separat, guardeu-la, encara ens serà útil. Talleu els bolets a rodanxes, poseu-los en aigua bullent, que estigui lleugerament salada. Coeu-ho durant aproximadament 1 hora fins que estiguin tendres.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la a daus petits, peleu també les pastanagues, talleu-les a tires fines o fregueu-les amb un ratllador gruixut. Fregiu les verdures amb oli vegetal; les verdures haurien de quedar daurades.
Pas 3
En una cassola amb bolets, envieu daus o tires de patates junt amb la col triturada. Al cap de 10 minuts afegiu-hi les cebes i les pastanagues fregides i coeu-les juntes durant 15 minuts. La col no s’ha de coure massa, sinó que ha de cruixir lleugerament.
Pas 4
Poc abans de finalitzar la cocció de la sopa, afegiu el llorer a la cassola i aboqueu-hi la infusió de bolets guardada. Podeu afegir herbes fresques picades com julivert, anet, ceba verda o alfàbrega per obtenir sabor.
Pas 5
Aboqueu la sopa de col preparada amb bolets en plats, salpebreu-la al gust amb pebre negre mòlt.
