Tot i que aquest plat és força senzill, té un aroma increïble. La mantega i la salsa d’ous recobreixen les falques de patata per obtenir un sabor més suau i suau. Un ou bullit impedeix que la mantega trenqui les patates i deixi tota la salsa al seu lloc. L’aroma agradable a l’all i l’anet obre encara més gana.
És necessari
- Per al plat:
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - patates - 1 kg.
- Per a la salsa:
- - suc de llimona - 2 culleradetes;
- - pebre;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - all - 1 gra;
- - tàperes - 1 culleradeta;
- - oli vegetal - 100 g;
- - Rovell d'ou bullit - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Assegureu-vos de prendre patates que no bullin. Peleu els tubercles, esbandiu-los amb aigua i talleu-los en rondelles grans. El gruix de cadascun ha de ser d’almenys 1,5 centímetres. Renteu el midó de les patates a rodanxes amb aigua.
Pas 2
Passeu els trossos de patata a una cassola i tapeu-los amb aigua perquè l’aigua amb prou feines els cobreixi. Afegiu 0,5 culleradetes de sal. Poseu a ebullició a foc fort, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui suau.
Pas 3
Comenceu a fer la salsa mentre bullen les patates. Traieu els rovells dels ous bullits, afegiu-hi una culleradeta de sal i tritureu-los i remeneu-los.
Pas 4
Introduïu oli vegetal en quatre passos, batent bé la massa després de cada introducció. El resultat ha de ser una emulsió homogènia de color groc pàl·lid.
Pas 5
Piqueu finament l’anet i les tàperes, afegiu-hi l’all premsat i premeu-hi la salsa. Afegiu-hi pebre i suc de llimona.
Pas 6
Escorreu les patates i deixeu la tapa a la placa per refredar-la durant 2 minuts. Poseu les patates en un plat i aboqueu-hi la salsa. Agiteu una mica per distribuir la salsa uniformement sobre les patates.
