Fer costelles sucoses no és difícil si es confia en una bona combinació de dos ingredients: carn tendra de pollastre i bolets aromàtics. Per descomptat, cal conèixer alguns matisos més de la cuina. Només en aquest cas obtindreu sucoses costelles amb una crosta cruixent i un sabor cremós únic.
És necessari
- Per a 10 peces:
- - 700 g de filet de pollastre o 500 g de pollastre picat;
- - ceba;
- - 300 g de xampinyons;
- - un munt d’anet;
- - pebre dolç mòlt;
- - pebre negre mòlt;
- - cúrcuma;
- - galetes o farina per arrebossar;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu carn de pollastre. Si decidiu agafar un filet per a aquest plat, talleu-lo a trossos molt petits perquè les costelles acabin sent més sucoses. És millor no utilitzar un triturador de carn.
Pas 2
Esbandiu els bolets i trossegeu-los finament. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu-hi les cebes fins que es daurin. Afegiu bolets a la ceba i fregiu-los només un parell de minuts. Finalment, saleu la barreja de ceba-bolets al vostre gust.
Pas 4
Piqueu l’anet. Afegiu a la carn les cebes i els bolets fregits, l’anet, el pebrot mòlt, l’ou i la cúrcuma. No es pot fer servir aquest últim, tot depèn de les vostres preferències. Per fer les costelles encara més sucoses, podeu afegir una mica de mantega a la carn picada. En aquest cas, també adquiriran un gust cremós. Salpebreu-ho i remeneu-ho bé.
Pas 5
Escalfeu oli vegetal en una paella. No us en excediu, si no, les costelles resultaran greixoses i perden el seu gust.
Pas 6
Forma les empanades en forma rodona. És més convenient fer-ho amb les mans mullades. Submergiu les costelles amb pa ratllat. Si no estan disponibles, es pot utilitzar farina.
Pas 7
Fregiu les costelles fins que estiguin daurades per un costat i després per l’altre. Col·loqueu les costelles acabades sobre un tovalló de paper i després en un plat. Cal un tovalló per eliminar l’excés de greix de les costelles. Serviu amb verdures fresques o arròs.
