Entre l’enorme varietat de varietats de costelles de carn, el pollastre és considerat un dels més dietètics i fàcilment assimilables per l’organisme. I en combinació amb bolets, les costelles de pollastre es tornen encara més refinades, saboroses i aromàtiques.
És necessari
-
- pollastre sencer;
- mig pa blanc;
- 200 g de bolets secs o 400 g frescos;
- 1 ceba gran;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets secs per cuinar les costelles de pollastre en aigua. Al cap d’unes hores, traieu-les i torneu-les. Si decidiu utilitzar bolets frescos o xampinyons per cuinar costelles, només heu de rentar-los i pelar-los.
Pas 2
Talleu els bolets a rodanxes fines i combineu-les amb les cebes ben picades. Fregiu la barreja en oli vegetal fins que estigui cuita.
Pas 3
Separeu la carn de pollastre dels ossos i talleu-la a trossos. Dividiu la ceba en diverses parts. D’aquesta forma, aquests productes seran més convenients per posar-los en un molinet de carn.
Pas 4
Talleu l’escorça del pa i talleu la molla restant a trossos grans, poseu-los en remull amb aigua durant 5 minuts i, a continuació, espremeu-los bé.
Pas 5
Ara feu carn picada dels productes preparats. Tritureu el pollastre, el pa ratllat i la ceba amb un molinet de carn. Barregeu bé la barreja resultant fins que quedi homogènia, afegiu-hi sal i pebre.
Pas 6
Comenceu a formar costelles. Feu una truita rodona amb la carn picada i col·loqueu el farcit de bolets al centre. Uniu les vores del grànul. Per donar a les costelles una forma oblonga i ordenada, feu-les rodar suaument a les mans.
Pas 7
Fregiu les costelles a banda i banda a foc fort. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i fregiu les empanades fins que estiguin cuites.
