Les costelles de pollastre són el plat d’aviram més dietètic i saludable. Es pot preparar per als nens sense por que els sigui difícil mastegar. El cost del pollastre és molt inferior al de qualsevol altre producte carni. Hi ha molts mèrits, però els sabeu cuinar molt bé?
Sovint s’afegeix llard de porc a aquestes costelles per fer-les més gustoses, però això fa que el plat sigui més pesat. En aquesta recepta de costelles de pollastre sucós, aprendràs el secret de com fer-les suaus i sucoses, mantenint una dieta.
Ingredients per a 0,5 kg. Carn de pollastre
- ceba 2 caps mitjans
- pa blanc un parell de talls grans
- ou de gallina 1 tros
- llet 300 ml.
- sal, pebre al gust
- oli vegetal per fregir
- farina per arrebossar
Preparació de pollastre
Les potes, les cuixes, les baquetes i els filets de pollastre són adequats per a costelles.
Per descomptat, el filet serà el millor, gairebé no té greix i és desossat. Si heu triat un tall amb ossos, primer heu de fresar-lo.
A continuació, trossegeu els trossos desossats amb un ganivet, de manera que sigui més còmode i fàcil passar per un molinet de carn.
Massa de costella
Remull el pa blanc amb llet durant 10-15 minuts.
Peleu la ceba i talleu-la a quarts.
Gireu el pollastre picat amb les cebes i el pa sucat a través d’un molinet de carn. Afegiu l’ou, la sal (aproximadament un terç d’una culleradeta) i el pebre negre a la massa resultant. Barregeu-ho tot bé i deixeu-lo a la taula de la cuina durant 20 minuts.
Torrats
Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu fort. Torneu a pastar la massa de les costelles. A continuació, agafeu la carn picada amb una cullerada i poseu-la en un bol de farina. Estireu la costella amb farina per tots els costats i aplaneu-la una mica perquè quedi prima. Han de tenir uns 1-1,5 cm de gruix.
Es necessita una cullera per mantenir les mans netes, de manera que és més convenient modelar les costelles en farina. I els heu d’aplanar perquè quedin fregits i sucosos ràpidament.
Fregiu-los pels dos costats durant 3-4 minuts, fins que es formi un bonic color a cada costat.
Les costelles seran sucoses gràcies al mètode de fregit ràpid. Si els cuineu molt de temps i sota la tapa, s’assecaran i no quedaran tan saborosos.
