Les mandonguilles en salsa de tomàquet són un plat senzill, saborós i satisfactori. Recomanat per a mestresses de casa que no puguin cuinar costelles normals. Quan es fregeixen, les boles no es trenquen i no es cremen i, gràcies a la salsa, es tornen encara més perfumades i sucoses.
És necessari
- Per a mandonguilles:
- - 300 g de carn picada barrejada (porc i vedella);
- - un tros de pa negre;
- - un tros de pa blanc;
- - 1 rovell d'ou;
- - 1 ceba gran;
- - 3 grans d'all;
- - sal, espècies;
- - farina per arrebossar;
- - oli vegetal.
- Per a la salsa:
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 1 pebrot;
- - 1-2 grans d'all;
- - un munt d'herbes fresques;
- - 3-4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- - sal, espècies.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre el pa. Espereu fins que es suavitzi i es refredi una mica. Després extreu la humitat amb les mans. Piqueu la ceba en una batedora. Piqueu els alls finament amb un ganivet. Combineu aquests ingredients, afegiu-hi rovell, sal i espècies. Pastar la carn picada. Si resulta prim, afegiu-hi més pa o una mica de midó. Poseu la carn picada a la nevera durant 2-3 hores.
Pas 2
Preescalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal. Enrotlleu boles petites de la carn picada. Submergiu-la amb farina i fregiu-la fins que estigui rossa. Traslladeu les minicotletes acabades a un plat.
Pas 3
Piqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots en tires fines. A continuació, fregiu les verdures a la mateixa paella on es van coure les mandonguilles. Afegiu-hi una mica d’oli vegetal si cal. Un cop netes les cebes, combineu la pasta de tomàquet, els alls picats fins, la sal i les espècies amb les verdures. Abocar un got d’aigua tèbia bullida, tapar i reduir el foc. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 4
A continuació, poseu les mandonguilles a la barreja de verdures perquè quedin completament submergides a la salsa. Torneu a col·locar la tapa. Continueu cuinant el plat durant 20 minuts més i espolseu el plat acabat amb herbes fresques. Serviu-ho amb un plat secundari com puré de patates, arròs bullit o blat sarraí.
