Els cereals i les verdures són la base d’una dieta saludable. A més, aquests productes van bé entre si. Proveu de fer un guisat amb diferents verdures i arròs per obtenir un menjar més satisfactori i saborós.
És necessari
-
- Per al brou de verdures:
- arrel d’api;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- una branqueta de comí;
- Full de llorer;
- sal i pebre.
- Per al brou:
- os de vedella o pollastre amb carn;
- 1 ceba;
- Full de llorer;
- sal i pebre.
- Per al guisat:
- 1 cda. arròs;
- 2 cullerades. brou;
- 200 g de xampinyons;
- 1 ceba;
- 5-6 grans d'all;
- 3-4 tomàquets;
- 1 tija d'api
- 1 carbassó petit;
- 1 pastanaga;
- 100 g de pèsols;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou. Per a un menjar vegetarià, és millor utilitzar verdures. Peleu l’arrel d’api i poseu-la en aigua freda. Afegiu-hi les pastanagues i la ceba, tallades per la meitat, sense les closques. Afegiu-hi també fulles de llorer i una branqueta de comí. Bulliu el brou durant almenys 40 minuts, desgranant periòdicament l’escuma. Condimentar amb sal a la meitat de la cocció. Colar el brou acabat perquè quedi transparent. El brou de verdures es pot substituir per pollastre o vedella. És aconsellable cuinar-lo amb carn a l’os. El brou de pollastre es cou durant aproximadament una hora, el de vedella durant aproximadament 2 hores. Per obtenir més sabor, afegiu grans de pebre negre i fulles de llorer al cassó.
Pas 2
Piqueu finament la ceba pelada, fregiu-la en oli vegetal escalfat durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi all picat. Coeu-ho 2-3 minuts més. Talleu les pastanagues a tires. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los. Peleu i talleu a daus el carbassó. Feu el mateix amb la tija d’api. Poseu les pastanagues a la paella amb ceba i all, i després la resta de verdures. Fregiu-los a foc mitjà durant almenys 5 minuts, remenant de tant en tant i afegint oli si cal. Salpebreu la barreja. Talleu els bolets a rodanxes petites i salteu-los en una paella separada durant 4-5 minuts.
Pas 3
Tenir arròs. Esbandiu-lo amb aigua corrent i poseu-lo en una paella i fregiu-lo lleugerament amb oli. Els grans haurien d’adoptar un to daurat clar, però no marró. Afegiu verdures i bolets a l’arròs. Aboqueu-hi 2 tasses de brou. Condimentar amb sal i pebre al gust, tapar la cassola i deixar coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. A continuació, afegiu pèsols en conserva a la barreja. També podeu utilitzar pèsols frescos o congelats, però després els heu de posar al guisat abans, juntament amb el brou. Coeu la barreja durant 10-15 minuts més, fins que l'arròs estigui tou i que el líquid s'evapori. Serviu-ho calent.
