A l’estiu poques vegades voleu cuinar plats pesats i complexos. I voleu passar un mínim de temps a la cuina, mentre intenteu cuinar un plat contundent i versàtil que us delectarà amb gust tant fred com calent.
És necessari
- - pebrot búlgar - 150 g;
- - pastanagues - 200 g;
- - cebes - 120 g;
- - tomàquet - 300 g;
- - carbassó - 300 g;
- - col - 350 g;
- - arròs - 1 got;
- - oli vegetal - 0,5 tasses;
- - aigua - 1 l;
- - sal, romaní, utskho-suneli, grans, all - al gust
Instruccions
Pas 1
Per cuinar un guisat de verdures joves d’una manera oriental, cal un calder o una cassola amb un fons gruixut. També podeu utilitzar plats de ceràmica.
S'ha d'abocar greix vegetal al recipient seleccionat. L’oli de gira-sol sense refinar és el més adequat per a això.
A continuació, afegiu les verdures joves preparades a l’oli vegetal de manera seqüencial: pelades i tallades a daus o plomes de ceba, pebrots dolços pelats i trossejats en tires fines.
Pas 2
Peleu les pastanagues dolces joves, talleu-les a rodanxes o semicercles i afegiu la següent capa a les verdures. En aquest cas, és millor triar una pastanaga fina i semblant a un dit.
Pas 3
Trieu un carbassó petit amb la pell delicada. Aquests carbassons també s’anomenen làctics. Com que a molts no els agrada el carbassó bullit i guisat, podeu triturar la verdura amb un ratllador gruixut. Si a la família no hi ha cap oponent ardent al carbassó, podeu tallar la fruita a daus o tires. I envieu-lo a la paella a les verdures ja preparades.
I afegiu-hi la col blanca picada grosserament.
Pas 4
Quan escolliu cereals per a un guisat de verdures joves, preferiu l'arròs rodó Kuban o l'arròs especial per al pilaf. Per a la preparació d’aquest plat, podeu utilitzar no només arròs, sinó també diversos altres cereals per enriquir el gust i les propietats útils del guisat. Així, juntament amb l’arròs, podeu posar bulgur, mongeta mung, mill, llenties verdes o marrons. El millor és no utilitzar llenties vermelles àrabs, ja que es couen millor i més ràpidament en puré de patates.
Aboqueu el cereal o la barreja de cereals seleccionats uniformement sobre les verdures preparades. Col·loqueu els tomàquets tallats a rodanxes a sobre.
Pas 5
Saleu per sobre, poseu-hi les espècies, que primer s’han de moldre lleugerament en un morter. Això és necessari per obtenir el màxim aroma i sabor.
Escalfeu l'aigua a bullir i aboqueu-la sobre les verdures.
Tapeu el cassó i deixeu coure a foc lent el guisat de verdures jove al foc més baix fins que estigui tendre. Si cal, podeu afegir aigua calenta durant la cocció.
Pas 6
Traieu el guisat del foc, remeneu-ho, torneu a tapar i deixeu reposar entre cinc i deu minuts. Abans de servir, podeu afegir julivert picat, coriandre i all jove picat finament al guisat.
Un guisat de verdures joves d’una manera oriental s’obté millor si es cuina en tangí, un plat oriental especial amb una tapa especialment allargada. En aquest cas, no cal afegir aigua. L’ús de tangines implica fer estofats al forn.
