La carn de conill és deliciosa i nutritiva i és molt apreciada per les seves qualitats dietètiques. Molt sovint, la carn de conill es cuina com a rostit amb patates i altres verdures. La carn així preparada té un sabor delicat i agradable.
És necessari
-
- 500 g de conill;
- 20 g de mantega;
- 7 patates;
- 4 pastanagues;
- 200 g d’arrel de julivert;
- 200 gr naps;
- 2 cebes;
- 300 g de salsa;
- Full de llorer;
- sal;
- pebre;
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 manat de julivert.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat una canal de conill sencera, primer la heu de tallar a trossos. Talleu cada tros a trossos, dos trossos per porció. En aquesta recepta només es poden utilitzar potes de conill (pernils).
Pas 2
A continuació, cal remullar (adobar) la carn de conill durant tres hores amb aigua amb l’addició de dues cullerades de suc de llimona. Quan acabi el temps de marinar, traieu la carn i netegeu-la amb tovallons.
Pas 3
A continuació, fregiu la carn amb oli vegetal en una paella. La carn s’ha de fregir fins que aparegui una escorça lleugera.
Pas 4
Transferiu la carn a la planxa a una cassola o a una reixeta per escórrer l’excés de greix.
Pas 5
A continuació, poseu la carn de conill a la paella per rostir. Si no teniu braser, feu servir una cassola de fons gruixut o qualsevol altre utensili que pugueu cuinar.
Pas 6
Ara cal preparar les verdures.
Pas 7
Peleu les pastanagues, tallades a cercles.
Pas 8
Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossos quadrats o tascons.
Pas 9
Peleu el nap, traieu les llavors, talleu-les a rodanxes petites.
Pas 10
Peleu l’arrel del julivert, renteu-la i trossegeu-la ben fina.
Pas 11
Peleu les cebes, tallades a mitges anelles.
Pas 12
Fregiu totes les verdures cuites en oli vegetal.
Pas 13
A continuació, afegiu les verdures saltades a la paella per rostir el conill.
Pas 14
Aboqueu-hi amb salsa de tomàquet o crema agra, sal i pebre, remeneu-ho bé, tapeu-ho amb una tapa.
Pas 15
Col·loqueu el pollastre a la cuina i deixeu-ho coure a foc mig durant vint minuts.
Pas 16
En un plat pla, col·loqueu dos trossos de conill, verdures, aboqueu una petita quantitat de salsa en la qual estigués guisat el conill. Escampeu julivert picat a sobre del plat. Amb aquest plat se serveix un rotllo tou i fresc.
