Manty és un dels plats preferits de la nostra família. Cuinar-los és un plaer: hi ha poc temps, però que deliciosos que són i substitueixen el primer i el segon plats! Es poden preparar manti abundants i sucosos tant per a unes vacances com per a cada dia.
És necessari
- - cuina de mantell;
- Per omplir:
- - carn de porc i vedella picada 50/50, 1 kg;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 3 cebes mitjanes;
- - 3-4 patates mitjanes;
- - sal, pebre negre i vermell, llúpol-suneli.
- Per a la prova:
- - 1-2 gots d’aigua bullida a temperatura ambient;
- - 1 ou de gallina;
- - 500-1000 g de farina;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - maionesa, salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, preparem el farcit del manti. Podeu comprar carn picada ja feta "Home", només consisteix en carn de porc i vedella. I ho podeu fer vosaltres mateixos desplaçant dos tipus de carn per un molinet de carn, en proporcions iguals. Poseu la carn picada en un bol gran perquè sigui convenient barrejar-la. Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a daus, de mida mitjana, afegiu-les a la carn picada. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i envieu-la també a la carn picada. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus, com les pastanagues. Esbandim amb aigua, passem per un colador per desfer-nos de l'aigua i l'enviem a un bol amb carn picada. Sal, pebre, afegiu el llúpol suneli al gust i barregeu-ho tot bé en un bol gran.
Pas 2
Cuinar la massa. Agafar un bol, abocar 1-2 tasses d’aigua bullida, temperatura ambient, sal al gust, afegir 1 ou de gallina, barrejar bé i afegir farina en petites porcions, barrejar bé. La massa ha de ser tova i no s’ha d’enganxar a les mans. Quan la massa estigui a punt, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
Pas 3
Estenem tota la massa sobre una taula de tallar per a la massa, la dividim en 3-4 parts, en deixem una, tornem la resta al bol i la tapem amb una tovallola perquè no quedi esquerdada. Estirem la resta en un full de 0,5 ml de gruix i el tallem en quadrats de mida mitjana d’uns 6 x 6 cm. D’un full surt 9-12 quadrats. Col·loquem el farcit de manti sobre elles 2-3 cullerades i esculpim amb un triangle, un sobre o una rosa.
Pas 4
Salsa de cuina per a manti: combineu maionesa i salsa de tomàquet en proporcions iguals en un bol i barregeu-la.
Pas 5
Posem la cuina de mantell al foc, recobrim cada full de la cuina de mantell amb oli de gira-sol. A mesura que es va esculpit el manti, els posem en una olla de mantell, deixant una petita distància entre ells perquè no s’enganxin. Cuinar fins que estiguin tendres durant 30-40 minuts a foc lent. Segons estigui preparat, el traurem a una paella separada, ho cobrirem amb oli i esculpirem les següents parts de la massa. Quan tot el manti estigui a punt, poseu-lo en un plat i el podreu decorar amb herbes. Manty ja està a punt!
