El carbassó com els bolets de llet és una recepta realment interessant. Els carbassons s’esterilitzen en el seu propi suc i, després de reposar durant 2-3 mesos, comencen a semblar-se als bolets de llet en vinagre.
És necessari
- - 3 kg de carbassó,
- - 2 cullerades. cullerades de sal
- - 6 cullerades. cullerades de sucre
- - 150 ml d’oli vegetal,
- - 200 ml de vinagre (9%),
- - 50 g d'anet o julivert,
- - 60 g d'all,
- - 1 cullerada. una cullerada de pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Peleu el carbassó ben rentat. No cal que talleu la pell del carbassó jove. Traieu les llavors del carbassó massa madur. Talleu la polpa de carbassa preparada a daus petits.
Pas 2
Rentar i assecar les herbes fresques (anet o julivert) i, a continuació, trossejar-les finament. Piqueu finament els grans d'all (uns 10-12 grans). Combineu carbassó amb anet, all, sal, sucre, pebre negre, oli vegetal o de gira-sol i 200 ml de vinagre de taula al 9%. Tapem el recipient amb carbassó amb una tovallola i deixem 3-4 hores a temperatura ambient. Durant aquest temps, el carbassó deixarà anar suc, que actuarà com un adob.
Pas 3
Al cap de 3-4 hores, escampeu el carbassó infusionat amb herbes en pots (cobriu-lo amb tapes estèrils), poseu-les en un recipient amb aigua, esterilitzeu-les durant 10 minuts (temps després que l’aigua bulli). Després de bullir 10 minuts, cargoleu els pots amb els mateixos taps. Gireu els pots, tapeu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament.
