Quesadilla és un aperitiu mexicà que se serveix calent. La base de la quesadilla és la truita, que es fa a base de farina de blat de moro o de blat. Com a farciment s’utilitzen una gran varietat d’ingredients, com ara formatge o truita amb xoriço.
És necessari
- Ingredients per a 20 peces:
- Per a truites:
- - farina de blat gruixut - 480 g;
- - una culleradeta de sal;
- - mantega - 3 cullerades soperes;
- - aigua - 125 ml.
- Per farciment de formatge;
- - 10 trossos de formatge (uns 6 centímetres de llarg, 4 centímetres d'ample, 2 de gruix);
- Per a la truita de xoriço:
- - 150 g de xoriço;
- - 2-3 cullerades d'oli d'oliva;
- - mitja ceba de mida mitjana;
- - 5 ous;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en un bol gran, afegiu-hi sal, mantega estovada i aigua (pot haver-hi una mica més o una mica menys d’aigua de la indicada a la recepta, ja que la seva quantitat depèn del tipus de farina). Pastar una massa elàstica i brillant. Tapeu el bol amb una tovallola humida i reserveu la massa durant 30 minuts.
Pas 2
Dividiu la massa acabada en 20 boles. Col·loqueu cada bola entre dos fulls de paper encerat. Estireu pastissos plans amb un diàmetre d’uns 8 centímetres. Fregiu lleugerament tots els pastissos en una paella sense oli pels dos costats fins que estiguin rossos, reserveu-los. Per cert, si no voleu cuinar pastissos vosaltres mateixos, es poden comprar a qualsevol botiga important.
Pas 3
Talleu el xoriço a trossets. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, fregiu les salsitxes a foc lent durant 5-7 minuts. Talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-la al xoriço, fregiu-la 10 minuts més, sense deixar de remenar. En un bol, batre els ous amb una mica de sal i abocar-los a la cassola. Passats uns minuts, traieu la truita del foc i deixeu-la refredar lleugerament.
Pas 4
Poseu formatge a la meitat dels pastissos, a la segona - truita amb xoriço, doblegueu els pastissos a la meitat i premeu una mica perquè el farcit es reparteixi uniformement.
Pas 5
Fregiu els pastissos pels dos costats en una paella a la graella preescalfada (o paella normal), serviu-los immediatament.
