Un plat bastant senzill, però, a més, exquisit. És bo oferir-lo a una taula festiva o a l'esmorzar de Cap d'Any. El sorprenent sabor del carpaccio de pollastre amb alvocat, olives i all es recordarà durant molt de temps.
És necessari
- - alvocat - 1 unitat;
- - carpaccio de pollastre - 100 g;
- - olives sense pinyol (olives) - 0,5 llaunes;
- - all - 3 grans;
- - julivert verd: un munt;
- - oli d’oliva - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
La quantitat suggerida d’ingredients és per a dues racions. Trieu un alvocat gran i madur. Esbandir i assecar la fruita. Peleu-lo, traieu-ne l'os, talleu la polpa resultant a rodanxes fines.
Pas 2
El carpaccio s’ha de comprar ben assecat. Si ho desitgeu, podeu preparar el menjar esmentat vosaltres mateixos, el més important és recordar que això requereix temps. Talleu el carpaccio a rodanxes amb una navalla afilada. Col·loqueu-ho en un bol profund separat.
Pas 3
Peleu els grans d'all. Tritureu cada clau pelada amb el costat pla d’un ganivet i, a continuació, trossegeu-la finament. L’all preparat d’aquesta manera revelarà el seu aroma i sabor més completament.
Pas 4
Traieu el líquid de les olives, utilitzeu-lo sencer al plat o talleu-lo per la meitat. Esbandiu el julivert amb aigua corrent calenta, eixugueu-lo i arrossegueu les fulles. Són ells els que seran útils per cuinar plats; un munt gran hauria de fer mig got de verdures.
Pas 5
Recolliu tots els aliments cuits en un bol, cobriu-los amb oli d’oliva i remeneu-los. El carpaccio de pollastre es cou ràpidament, resulta deliciós i satisfactori. Augmenta perfectament el to al matí i no sobrecarrega el cos a la taula festiva.
