Hi ha un primer plat interessant i original. És molt fàcil de preparar i el sabor és meravellós. El secret de la sopa és que s’hi afegeix kvass de segó, de manera que és lleugerament àcid. Aquest meravellós plat es diu zama.
És necessari
- Pollastre - 1-1,5 kg
- Api, julivert, xirivia (arrel) - 50-70 g cadascun
- Ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1-2 unitats.
- Pebre dolç 1-2 unitats.
- Quass de segó - 250 ml
- Julivert (verd)
- Sal.
- Fideus:
- Ou - 1 unitat.
- Farina - 100 g
- Sal.
Instruccions
Pas 1
Comencem a preparar aquest mateix diputat pastant la massa per a fideus casolans. La massa ha de ser molt dura. Ara ho posem en marxa. Ho fem llarg i fort, fins que es converteixi en un panellet, d’un parell de mil·límetres de gruix, sense més. Agafem aquest panellet i el pengem en algun lloc on el pugueu assecar, per exemple, amb un ventilador. Al cap de 30-40 minuts la massa s’asseca, la tallem a tires fines i llargues. En resum: donem l’aspecte de fideus casolans clàssics. Tallar? Bé, deixeu-vos mentir i assecar-vos. Per evitar enganxar-se, no oblideu sacsejar-lo periòdicament.
Pas 2
Ara anem al brou. Bulliu el pollastre, traieu-lo, refredeu-lo i separeu la carn dels ossos. Talleu la carn a trossets i envieu-la de nou a la sopa. Afegiu-hi tota la ceba. La llençarem més endavant, tot i que hi ha amants que adoren les cebes bullides.
Pas 3
Netegem la resta de verdures, les tallem a daus i les afegim allà, esperem que es coguin. No llenceu primer api, per exemple, i després pastanagues. És clar que l’api quan es cuinen les pastanagues haurà perdut tot el sabor i les propietats nutritives. Així doncs, primer, pastanagues, al cap de 5 minuts: patates, després pebrots i, al final, api amb julivert i xirivia.
Pas 4
Després que les verdures estiguin pràcticament cuites, afegiu-hi el mateix kvass. Per a una cassola de 3 litres: 0,5 litres.
Tenim un petit secret més. Afegiu-hi una cullerada de sucre.
Pas 5
Està bullint? Afegiu els fideus, coeu-los 5 minuts més, ja està. El zama està a punt.
No us oblideu d’afegir herbes ben picades abans de servir-les.
