El soufflé de pollastre resulta inusualment tendre i airejat. L’aroma de les herbes provençals complementarà perfectament el plat. Un aperitiu original i contundent sorprendrà agradablement als vostres convidats.
És necessari
- - filet de pollastre fregit 250 g;
- - cebes 2 peces;
- - cogombres en vinagre 100 g;
- - nata 125 ml;
- - farina de blat 2 cullerades. culleres;
- - mantega 100 g;
- - conserves de blat de moro 1 llauna;
- - Formatge Mascarpone 100 g;
- - formatge dur 40 g;
- - formatge parmesà 50 g;
- - ou de gallina 3 unitats;
- - suc de llimona 2 cullerades. culleres;
- - nou moscada mòlta 1/4 de culleradeta;
- - pa ratllat 4 cullerades. culleres;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - una barreja d'herbes provençals.
Instruccions
Pas 1
Piqueu el pollastre, els cogombres i 1 ceba molt fins. Foneu la mantega en una paella, fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent. Afegiu farina a la ceba, fregiu-la una mica i aboqueu-hi la nata. Remeneu-ho contínuament i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Pas 2
Afegiu pollastre i cogombrets, herbes provençals i sal a la paella. Fregiu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts més.
Pas 3
Piqueu finament la segona ceba. Fregiu-los en una paella separada, refredeu-los. Escorreu el blat de moro. En una batedora, batre les cebes saltades, el blat de moro, els rovells d’ou i el mascarpone. Afegiu suc de llimona i nou moscada a la barreja. Ratlleu el formatge dur, afegiu-lo a la massa de blat de moro.
Pas 4
Bateu les clares fins obtenir una espuma espessa. Afegiu suaument l’escuma resultant a la massa de blat de moro. Unteu els motlles de soufflé amb mantega, escampeu-los amb pa ratllat. Esteneu el farcit de pollastre als motlles i, a continuació, aboqueu-hi el soufflé.
Pas 5
Escampeu soufflés en llaunes amb parmesà ratllat. Es cou al forn durant 30 minuts a 190 graus.
