L’amanida delicada és un bon aperitiu. Com la majoria de les amanides, aquest plat té moltes variacions en què es canvien els ingredients. Només l’ingredient principal es manté sense canvis: la carn de pollastre. Va bé amb diversos productes i confereix al plat un gust agradable i delicat.
Com fer una amanida "Delicata"
Per preparar l'amanida "tendra" amb ous de gallina i guatlla, necessitareu els ingredients següents:
- 200 g de filet de pollastre;
- 2 cogombres frescos;
- 250 g de formatge dur;
- 7 ous de guatlla;
- 1 manat d'amanida verda;
- 15 unitats. olives sense pinyol;
- 250 g de maionesa;
- 1 culleradeta mostassa;
- ½ manat d'anet;
- pebre;
- sal.
Renteu el filet de pollastre i bulliu-ho en aigua amb sal, després refredeu-lo i talleu-lo a daus petits. Talleu el formatge dur en els mateixos daus. Esbandiu i eixugueu l'amanida verda i l'anet. A continuació, esquinqueu l’amanida amb les mans i talleu l’anet amb un ganivet. Renteu els cogombres i talleu-los a mitges anelles, i les olives sense picat a la meitat de la longitud. Ous de guatlla durs, frescos i també tallats per la meitat. A continuació, combineu tots els ingredients, sal i pebre, rectifiqueu-ho amb una barreja de maionesa i mostassa i barregeu-ho bé.
Amanida "delicada" amb col xinesa
Per preparar l'amanida "Delicat" amb col de Pequín i pollastre, heu de prendre:
- 350 g de pit de pollastre;
- 180 g d’olives negres;
- 150 g de col xinesa;
- 2 tomàquets;
- 100 g de formatge dur;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cullerada. l. vinagre de vi;
- 30 g de llavors de sèsam;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Si no hi ha graella, el pit de pollastre es pot coure al forn o bullir.
Escalfeu el pit de pollastre, refredeu-lo i talleu-lo a tires. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes petites, talleu les olives per la meitat. Piqueu la col xinesa i recordeu-la lleugerament amb les mans. A continuació, afegiu-hi el pollastre, els tomàquets picats, les olives i el formatge ratllat. Barregeu-ho tot bé. Per preparar l’amaniment, combineu oli vegetal amb vinagre, sal i pebre mòlt. Aboqueu sobre l'amanida i remeneu suaument. Serviu l’amanida delicada a taula, espolseu-la amb llavors de sèsam torrades.
Amanida "delicada" amb pinya
Per preparar una amanida segons aquesta recepta, necessitareu:
- 150 g de carn de pollastre bullida;
- 100 g de pinyes en conserva;
- 50 g de nous;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- verds d’anet i julivert.
Serviu l’amanida delicada guarnida amb rodanxes de pinya i herbes.
Talleu el pollastre bullit i les pinyes enllaunades a daus petits. Renteu els anets i el julivert, secs i talleu-los finament. Pileu els grans de nous en un morter. A continuació, barregeu tots els ingredients preparats. Combineu la crema agra amb la maionesa i amaniu-la amb aquesta barreja. Saleu i barregeu-ho bé.
