L’amanida d’anxova resulta molt tendra i saborosa. S'assembla a una arengada sota un abric de pell, però el sabor és diferent a causa de la seqüència de capes.
És necessari
- - patates 2 u.;
- - pastanagues 1 unitat;
- - ceba 1 unitat;
- - ou de gallina 3 peces;
- - anxova lleugerament salada 200 g;
- - remolatxa 1 unitat;
- - maionesa 200 g;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - formatge dur 50 g.
Instruccions
Pas 1
Bullir les pastanagues, la remolatxa, les patates i els ous en diferents cassoles fins que estiguin tendres. Refredar les verdures i pelar, pelar els ous.
Pas 2
Separeu les anxoves dels caps, les entranyes, la columna vertebral i les cues. Peleu la ceba, talleu-la i marleu-la amb vinagre durant 30 minuts. Per fer-ho, aboqueu la ceba amb 3 culleradetes de vinagre, 1 culleradeta d’aigua, afegiu-hi una mica de sal i sucre.
Pas 3
Ratlleu les pastanagues, les patates i la remolatxa per separat en un ratllador gruixut. Ratlleu els ous amb un ratllador fi, les clares separades dels rovells.
Pas 4
Posar patates en un plat, donar forma a l’amanida. Amaniu les patates amb sal, pebre i raspalleu-les amb una fina capa de maionesa. Escorreu la marinada de la ceba.
Pas 5
Col·loqueu les cebes a sobre de les patates, repartiu-les uniformement i, a sobre, amb les anxoves. En un bol separat, combineu els rovells d’ou, la maionesa i el pebre negre. Raspalleu la part superior de les anxoves amb el rovell d’ou.
Pas 6
Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i escampeu-lo sobre l’amanida. Poseu-hi una capa de pastanagues per sobre i raspalleu-la amb maionesa. A continuació, poseu la remolatxa i la clara d’ou. Lubricar amb maionesa per sobre. Decoreu l'amanida amb branquetes d'herbes.
