Estem tan acostumats a demanar Cèsar als restaurants, però sovint el mengem clàssic i hi ha una recepta Cèsar que inclou anxoves. Com cuinar "Cèsar amb anxoves"?
És necessari
- - 350 g de fulles de romana
- - 120 g de parmesà
- - 2 ous
- - 1 paquet de galetes (150 g)
- - 60 g anxoves
- - 3 grans d'all
- - 1 llimona
- - 3 cullerades. l. oli d’oliva
- - 2 cullerades. l. maionesa
- - 1 culleradeta mostassa
- - sal
- - pebre
Instruccions
Pas 1
Peleu els alls, talleu-los molt fins o passeu-los per una premsa d’alls, poseu-los en un bol d’amanides.
Pas 2
Esbandiu les fulles d’enciam romana amb aigua freda i seca, de forma natural en un lloc càlid, preferiblement en una finestra. Piqueu o trieu les fulles processades grosserament, poseu-les en un bol d’all.
Pas 3
Aboqueu aigua en un cassó, poseu-hi ous, poseu-hi mitja cullerada de sal perquè els ous no es trenquin i, a continuació, porteu l’aigua a bullir i coeu els ous durant 7 minuts. Traieu els ous acabats del foc i poseu-los sota aigua freda, refredeu-los, peleu-los i talleu-los a daus.
Pas 4
La salsa d’amanida Cèsar és fàcil de preparar. Agafeu 1 llimona, esbandiu-la, talleu-la per la meitat. Traieu el suc de mitja llimona, aboqueu-lo en un recipient petit. Afegiu anxoves, maionesa, oli d’oliva, pebre i sal al suc de llimona, barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Poseu ous en un bol d’amanides, amaniu l’amanida amb la salsa preparada, barregeu tots els ingredients.
Pas 6
Ratlleu el parmesà amb un ratllador gruixut, espolseu-lo sobre l’amanida, afegiu-hi els crostons, barregeu-ho una mica. Ja està a punt "Cèsar amb anxoves".
