Els rotllets amb bolets i carn són un plat exquisit que sorprendrà fins i tot als gourmets més exigents. Sabor excel·lent, complementat amb una presentació del plat força bonica.
Ingredients:
- Xampinyons: 100 g;
- Vedella tendra - 200 g;
- Albergínia - 2 unitats;
- Nous - 2 cullerades soperes;
- Carbassó - 2 peces;
- All - 2 grans;
- Pebre vermell - 2 unitats;
- Oli vegetal: 4 cullerades soperes;
- Un munt de verd;
- Sal, pebre, espècies;
- Escuradents per mantenir els rotllos units.
Preparació:
- Cal rentar totes les verdures. Primer, talleu els pebrots per la meitat, després traieu-ne el nucli i talleu-los en uns trossos més fins. Carbassons i albergínies, sense pelar, tallades a fines làmines longitudinals. Poseu les albergínies en un plat i saleu-les bé, deixeu-les en remull durant 30 minuts. Després d'això, esbandiu les albergínies amb aigua tèbia i eixugueu-les amb una tovallola.
- Ara cal preparar el farcit per als rotllos. Esbandiu la carn, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits i petits. Esbandiu els xampinyons i talleu-los a rodanxes fines.
- Escalfeu 2 cullerades d’oli de gira-sol en una paella i fregiu els trossos de carn en una paella durant 5 minuts. Afegiu bolets a la carn i fregiu-los 8-10 minuts més.
- Poseu la carn, els bolets i les nous en una batedora i tritureu-les fins obtenir una consistència homogènia. Afegiu les vostres espècies, pebre i sal preferides.
- A continuació, peleu els grans d'all i talleu-los finament. Rentar verds (julivert i anet), eixugar-los, picar-los. Afegiu verds i alls a la carn picada acabada, barregeu-la suaument.
- Ara cal enrotllar els rotllos. Posar carbassó i albergínia en un plat, s’han de superposar un centímetre. En un extrem dels plats resultants, poseu unes tires de pebre i una cullerada de vedella mòlta.
- Enrotlleu el carbassó i l'albergínia i assegureu l'estructura amb un escuradents. Feu el mateix amb la resta d’ingredients. Escampeu els rotllets amb l'oli vegetal (o oli d'oliva) restant i fregiu-los per les dues cares a la graella.
