Futomaki és una mena de rotllos grans, que inclouen diversos tipus d’ompliment alhora. Aquest plat japonès es prepara amb la tecnologia "arròs cap a dins", és a dir, quan es torça el rotlle, les algues nori haurien d'estar fora.
És necessari
- - 250-300 g d’arròs de sushi preparat;
- - 100 g de bolets shiitake secs;
- - 3-4 fulls d'algues nori;
- - 200 g de filet d’anguila fumada;
- - 50 g de gambetes;
- - 1 alvocat;
- - 50 g de formatge crema Buko;
- - pebre negre mòlt al gust:
- - salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Primer cal coure els bolets. Per fer-ho, ompliu-los amb aigua tèbia i deixeu-los en remull durant 6 hores. Si es vol, els bolets es poden coure més ràpidament; només cal remullar-los en aigua calenta, deixant-los en infusió durant 1 hora. Després de mullar els bolets, escorrer l’aigua vella, recollir aigua nova i posar a foc mig. Després que l’aigua hagi bullit, coeu els bolets 1 hora més.
Pas 2
Poseu els bolets acabats sobre una superfície de fusta, talleu les potes dures i talleu els bolets a tires. Poseu els bolets picats en una paella, ompliu-los de salsa de soja, afegiu-hi pebre negre al gust i fregiu-ho tot durant 5 minuts.
Pas 3
Comencem a fer rotlles. Col·loqueu una làmina d’alga nori premsada sobre una estora de bambú i esteneu-hi una capa uniforme d’arròs de sushi ja preparat, tapant-lo amb les mans. A sobre, empleneu el rotlle: formatge crema Buko, gambes, tires fines de filet d’anguila fumada, trossos d’alvocat i bolets fregits. Embolicem el rotlle amb una estora i el tallem en diverses parts iguals.
Pas 4
Poseu el futomaki acabat amb bolets als plats, decoreu-lo amb gingebre en vinagre i serviu-lo. Per obtenir un gust més ric, escampeu-la amb salsa unagi.
