Així doncs, ha arribat l’esperat Shrovetide: unes vacances que ens encanten des de la infantesa. Aquestes són les vacances del sol, l’aproximació de la primavera. Aquesta és la setmana de comiat del molest hivern. A qui de nosaltres no li agrada gaudir de panellets delicats i perfumats en aquests dies. Si no us podeu permetre el luxe de gaudir-ne pel seu contingut calòric, aquesta recepta és per a vosaltres. Els panellets són lleugers, dietètics i molt saborosos.
És necessari
200 grams de ruca, 2 raigs de julivert, 4 boletes de mozzarella (125 grams cadascuna), 7 ous, 300 grams de farina, 500 ml de llet, 8 cullerades d’oli vegetal, 500 grams de tomàquet, 1 culleradeta de vinagre balsàmic, sal, pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la ruca i el julivert sota aigua corrent, eixugueu-los i trossegeu-los. Peleu la mozzarella de la pel·lícula de salmorra i talleu-la a daus petits.
Pas 2
Batre els ous fins que quedi espumós. Escalfeu lleugerament la llet i afegiu-la als ous, afegiu-hi farina i remeneu-la. A continuació, afegiu-hi ruca, julivert i mozzarella. Salpebreu la massa.
Pas 3
Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i coeu-hi panellets fins.
Pas 4
Peleu els tomàquets, tallats a daus petits. Condimentar amb sal, pebre i barrejar amb vinagre balsàmic. A l’hora de servir, poseu els tomàquets als plats juntament amb els panellets i, si es vol, guarniu-los amb herbes.
