Aquesta sopa ha absorbit una combinació única de ric aroma de brou i els beneficis del tresor vitamínic dels verds, un sabor exquisit i un mínim esforç dedicat a la seva preparació. Des de principis de primavera fins als primers dies de tardor, aquest plat us permetrà utilitzar amb prudència totes les fulles de verd de temporada de la vostra casa o mercat d’estiu. T’omplirà d’energia i lleugeresa per poder complir amb alegria i despreocupació l’estiu radiant.
És necessari
- Caldo de pollastre, idealment casolà: 1 litre;
- Cap d’amanida verda: 200 grams;
- Una mica de porro: 10 grams;
- Espinacs frescos directament del jardí: 150 grams;
- Julivert fragant: 50 grams;
- Una mica de mantega: 50 grams;
- Suc d’un quart de llimona: 10 grams;
- Literalment una mica de sal i pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la tija de porro i escorri l'excés d'aigua. A continuació, trossegeu-lo finament amb un ganivet afilat o trossegeu-lo en un matoll de robot de cuina. Foneu la mantega a foc lent en una cassola i fregiu lleugerament els porros preparats fins que estiguin toves.
Pas 2
La resta de verdures, en concret l’enciam, els espinacs i el julivert, també s’han de rentar amb cura de les restes de terra, pols o insectes amagats. Per fer-ho, podeu desmuntar-lo en fulles separades. És important eliminar l’excés d’aigua. Una tovallola de paper funciona bé per a això. A continuació, piqueu els greens no de manera grollera i afegiu-hi més estofat a la ceba durant no més de 10 minuts. Fora de temporada, és possible substituir els espinacs frescos per uns congelats comprant-los a la botiga o fent un preparat vosaltres mateixos.
Pas 3
A continuació, haureu d’abocar brou en un cassó amb herbes, reduir el foc i enfosquir la sopa sota la tapa durant 10 minuts més. Com ja sabeu, el tractament tèrmic destrueix molts nutrients, per la qual cosa és important no fer bullir el brou.
Pas 4
Al cap de 10 minuts, apagueu el foc i feu servir una batedora o una batedora manual per fer puré. Segons les vostres preferències, potser no haureu de triturar la sopa addicionalment. Per a un àpat més satisfactori, podeu abocar un ou de gallina batut i moure’s ràpidament amb una forquilla. En un brou calent, s’enrotlla i forma unes boniques teranyines blanques.
Pas 5
A la final, queda afegir sal i pebre a la sopa, així com suc de llimona espremut. Per obtenir un gust més cremós, podeu afegir una mica més d’oli. És costum servir aquesta sopa amb crostons o crostons de pa blanc.
