L’amanida Cèsar preferida de tothom ocupa un lloc privilegiat tant al menú de molts cafès i restaurants, com a la taula de casa durant les celebracions festives. Preparar una amanida és molt senzill i s’adaptarà tant a un sopar romàntic com a una taula de Cap d’Any.
És necessari
- - 200 g de filet de pollastre;
- - 100 g de tomàquets cherry (podeu utilitzar tomàquets normals);
- - enciam romà fresc (es pot substituir per Iceberg);
- - 50-60 g de parmesà;
- - diversos trossos de pa;
- - 1 gra d'all;
- - una mica d’oli d’oliva, pebre i sal.
- Per repostar:
- - 2 rovells d'ou cuits;
- - 1/3 tassa d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - 50-70 ml de suc de llimona;
- - 1 gra d'all;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, haureu de començar a fer pa ratllat amb pa. Per fer-ho, aixafeu un gra d'all, afegiu-hi un parell de cullerades d'oli i escalfeu-ho al microones durant uns 20-30 segons.
Pas 2
Talleu el pa a daus, després de tallar l’escorça. Enrotlleu els trossos de pa amb oli de microones i poseu-los sobre una plata de forn sobre paper sulfuritzat.
Pas 3
Coeu els crostons al forn preescalfat a 150-160 graus durant uns 35 minuts. Els crostons acabats haurien d’adquirir un matís daurat característic. Després s’han de refredar.
Pas 4
Mentre els crostons es couen al forn, podeu preparar un amaniment per a amanides. Cal triturar els rovells bullits refredats, afegir all picat, mostassa i suc de llimona. Saleu-ho tot, barregeu-ho bé i afegiu-hi poc a poc oli d’oliva, remenant de tant en tant. Deixeu reposar l’amaniment durant 10-15 minuts.
Pas 5
Talleu el filet de pollastre longitudinalment a trossos grans. Afegiu sal i pebre i fregiu-los en oli d’oliva, refredeu-los.
Pas 6
Esbandiu els enciams i els tomàquets sota aigua freda i eixugueu-los amb un paper absorbent.
Pas 7
En un bol d’amanides poc profund, esquinqueu les fulles de l’amanida amb trossos amb les mans. Poseu-hi la carn de pollastre fregida i els crostons refredats. Després fregueu el parmesà per sobre.
Pas 8
Barregeu bé l’amaniment amb una cullera o batedor i aboqueu-hi l’amanida. A sobre, poseu-hi quarts de tomàquet cherry o llesques de tomàquet. Serviu l'amanida immediatament després de la cocció.
