Al Japó, són freqüents tres tipus de fideus: ramen: ou, udon, blat i soba de fajol, probablement l’aliment japonès més popular després de l’arròs. Es fa a partir de farina de fajol o de fajol amb addició de blat perquè els fideus no es desfacin. El soba és un producte versàtil; es pot menjar tant a l’estiu com a l’hivern, fred i calent, com a plat principal i plat secundari, en sopa, amanida, bullit, fregit, al forn, amb salsa o sense. A més, el soba és altament nutritiu i ric en proteïnes i vitamines del grup B saludables.
És necessari
-
- 250 g de soba seca;
- Arrel de gingebre de 4 cm (fresca);
- 1 pastanaga mitjana;
- 4 tiges de ceba verda;
- 375 ml de brou dashi;
- 125 ml de salsa de soja;
- 4 cullerades. Culleres Mirin;
- 1 pessic de sal;
- pebre negre;
- gingebre en vinagre;
- daikon en escabetx;
- 1 full de nori.
Instruccions
Pas 1
Bullir l'aigua en una cassola gran, afegir els fideus, quan l'aigua torni a bullir, afegir 250 ml d'aigua freda, després deixar que bulbi l'aigua de nou i coure els fideus durant 2-3 minuts, fins que estiguin tendres. Tirar els fideus cuits a un colador o colador i esbandir amb aigua freda. Deixeu escórrer l'aigua.
Pas 2
Peleu i talleu el gingebre i les pastanagues: primer a rodanxes fines, després cada rodanxa a tires fines de 3,5 mm de llarg.
Pas 3
Piqueu la ceba verda molt fina.
Pas 4
Bullir aigua en una cassola petita i blanquejar-hi les verdures durant mig minut. Escorreu i poseu les verdures en un bol d’aigua freda perquè es refredi. Quan les verdures s’hagin refredat, torneu a escórrer l’aigua.
Combineu el dashi, la salsa de soja, el mirí, la sal i el pebre en una cassola petita, bulliu i deixeu que la salsa es refredi completament.
Pas 5
Talleu el nori a tires fines amb tisores.
Pas 6
Barregeu suaument els fideus cuits i refredats amb verdures i poseu-los en bols poc profunds. Col·loqueu una mica de gingebre adobat i daikon a la vora de cadascun. A sobre, poseu-hi fideus nori picats. Aboqueu la salsa en bols plans i amples. Serviu els fideus amb salsa: els submergiu amb els menjars. Els ingredients que es mostren es basen en 4 racions.
