Hi ha innombrables receptes de Charlotte. Aquesta delícia versàtil va bé amb les pomes i altres sucoses fruites i baies. Una excel·lent opció d’ompliment per a Charlotte són els albercocs.
Pa Charlotte amb albercocs i pomes
Aquesta recepta és adequada per a aquells que no es vulguin embolicar amb la massa. En lloc de la massa habitual, aquí s’utilitza pa blanc normal.
Necessitarà:
- 150 grams d’albercocs secs;
- 150 ml d’aigua;
- 150 grams de sucre;
- 1, 2 kg de pomes;
- una culleradeta de canyella mòlta;
- 16 llesques de pa;
- 100 grams de mantega;
- 100 grams de melmelada d’albercoc o melmelada.
Poseu el forn a preescalfar a 180 graus. Unteu amb oli una safata de forn d’uns 20 cm de diàmetre.
Esbandiu els albercocs secs amb aigua calenta, poseu-los en una cassola, afegiu uns 70 grams de sucre, ompliu-ho tot amb aigua i poseu-los al foc. Un cop dissolt els grans de sucre, afegiu les rodanxes de pomes prèviament pelades a l'almívar i continueu cuinant fins que les pomes estiguin tendres.
Barregeu la canyella amb la resta de sucre. Talleu la crosta de les llesques de pa torrat, raspalleu la molla amb mantega, escampeu-la amb una barreja de canyella i sucre. Folreu la part inferior del motlle amb pa (cada llesca s’ha de superposar), així com els costats. Ompliu el "bol de pa" resultant amb la massa d'albercoc-poma i coeu-ho al forn durant 30 minuts.
Passat el temps, traieu el pastís del forn, raspalleu-ne la part superior amb melmelada d’albercoc i poseu-lo al forn durant cinc minuts més.
Charlotte amb albercocs, prunes i pomes
Necessitarà:
- quatre albercocs;
- quatre prunes;
- una gran poma àcida;
- 200 grams de mantega;
- 300 grams de sucre;
- una cullerada de mel;
- dos ous;
- 100 grams de farina;
- 1, 5 culleradetes de pols de coure;
- 100 grams d'ametlles mòltes;
- una culleradeta d’extracte de vainilla;
- 150 ml de llet.
Unteu amb oli un plat de forn. Esbandiu els albercocs i les prunes, traieu-ne les fosses. Esbandiu la poma, traieu les llavors, talleu la fruita en rodanxes petites. Barregeu 150 grams de sucre amb 75 ml d’aigua i cuineu el caramel daurat de la barreja (mantingueu l’almívar de sucre a foc lent durant almenys 15 minuts).
Aboqueu l’almívar de caramel al fons del motlle i poseu-hi les falques de poma, pruna i albercoc.
Bat la mantega estovada amb la resta de sucre fins que quedi blanca i, sense deixar de batre, afegiu els ous a la massa de mantega. Tamiseu la farina, afegiu-hi ametlles mòltes i la pols de coure i barregeu-la amb la barreja d’oli. Afegiu llet i vainilla a la massa acabada, barregeu i aboqueu la barreja resultant a la fruita en la forma.
Coure la charlotte durant uns 50 minuts a 180 graus. Aboqueu mel sobre el pastís acabat.
Charlotte amb albercocs: recepta
Necessitarà:
- 400 grams d’albercocs en conserva;
- 150 grams de mantega;
- mig got de sucre;
- una culleradeta d’extracte de vainilla;
- dos ous;
- un got de farina;
- una culleradeta de pols de coure;
- 350 ml de iogurt.
Assecar lleugerament les meitats d'albercoc enllaunades (posar-les al forn preescalfat a 50-60 graus durant 30 minuts).
Batre la mantega i el sucre, afegir l’extracte de vainilla i els ous a la barreja i, a continuació, batre de nou.
Afegir la farina tamisada, el iogurt, remenar. Col·loqueu la meitat de la massa en un paper de forn greixat, poseu-hi les meitats dels esbossos sobre la massa i, a continuació, ompliu-ho tot amb la massa restant.
Col·loqueu la paella al forn durant 40 minuts (temperatura del forn - 190 graus). Passat el temps, traieu el pastís de la paella, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar 15 minuts.
