El risotto és un plat italià popular. L’arròs daurat, l’aroma agradable, el sabor excel·lent no deixarà indiferent a ningú.
És necessari
- - 270 g d’arròs;
- - 300 g de fetge de pollastre;
- - 1 cap de ceba;
- - 200 ml de vi blanc, millor que sec;
- - tija d’api;
- - 1 gra d'all;
- - un munt de julivert;
- - una cullerada de mantega;
- - 4 cullerades d'oli d'oliva;
- - pebre negre;
- - espècies, alguns pèsols;
- - sal marina.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva i una barreja d'oli de mantega en una paella gran.
Pas 2
Piqueu finament l’api, la ceba i els alls i salteu-los.
Pas 3
Esbandiu el fetge de pollastre, eixugueu-lo i afegiu-lo a l'api i a les cebes. Fregiu-ho tot durant 3 minuts.
Pas 4
Afegiu arròs a una paella, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts. Saleu, aboqueu a poc a poc el vi i deixeu que l'arròs bulli i bulli.
Pas 5
Bullir aigua en una cassola a part i afegir la pimenta.
Pas 6
Afegiu a poc a poc l’aigua amb pebre a l’arròs, en porcions petites, sense deixar de remenar. L’arròs no s’ha de bullir en líquid, l’ha d’absorbir.
Pas 7
Ara hauríeu de coure a foc lent durant 10 minuts fins que estiguin cuits. Pebreu el risotto, afegiu-hi les herbes picades i una cullerada d’oli d’oliva.
