Les principals regles per fer pastissos de formatge dietètics baixos en calories són utilitzar formatge cottage baix en greixos i minimitzar la quantitat de sucre a la massa. També és aconsellable negar-se a fregir la quallada en una paella amb molt d’oli. Millor coure-les al forn, al microones, al vapor o en un plat sec antiadherent.
Recepta clàssica
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos - 180-200 g;
- salvat de civada petit - 1, 5-2 cullerades. l.;
- ous crus: 2 peces;
- oli vegetal: no més d’1 cullerada. l.;
- qualsevol edulcorant, vainilla al gust.
Preparació:
Envieu tot el formatge cottage baix en greixos a un bol profund. Proceseu-ho amb una forquilla normal: remeneu, pasteu. Si voleu obtenir un plat homogeni més tendre i sense grans de mató, hauríeu d’utilitzar un colador, fregant-hi l’ingredient principal dels futurs pastissos de formatge.
Afegiu al mató ingredients secs, ous batuts lleugers crus. Barregeu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
Formeu petits pastissos de formatge amb les mans netes. Per facilitar-vos el procés, heu d’humitejar lleugerament els palmells amb aigua.
Esteneu una mica d’oli sobre qualsevol plat de forn convenient. També funcionarà una planxa de forn normal. Poseu-hi tots els pastissos de formatge preparats. Coure el plat a temperatura mitjana durant una mica menys de mitja hora.
Per no afegir calories addicionals a la delícia, serveix-ho amb baies fresques ratllades. Podeu utilitzar qualsevol fruita que vulgueu.
Pastissos de formatge "roses"
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos (el millor de tot - 1%): mig quilo;
- farina tamisada - 120-150 g;
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- pastanagues crues (molt dolces): 1 gran;
- ous: 2 peces;
- oli - per fregir o coure.
Ingredients:
Tritureu el mató baix amb greix amb una forquilla. Si cal, traieu els grans amb un colador fi.
Peleu les pastanagues. Tritureu amb un ratllador amb les millors divisions. Si els xips vegetals són grans, no tindran temps de cuinar-los en pastissos de formatge i serà desagradable cruixir cru. És molt important utilitzar exactament pastanagues dolces, en cas contrari el plat acabat serà suau, ja que la recepta principal només inclou una quantitat mínima de sucre granulat.
Aboqueu els ous crus lleugerament batuts a la massa vegetal de mató. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Aboqueu els ingredients secs per últim. Pastar la massa. Cal fer-lo espès perquè sigui possible formar pastissos de formatge convenients per fregir. També podeu enrotllar cadascun en farina. Això permetrà que la llaminadura mantingui millor la seva forma a la paella.
Fregiu els pastissos de mató amb una quantitat mínima d’oli en una paella pels dos costats fins que estiguin tendres. Serviu-lo amb l’esmorzar o com a berenar amb melmelada de fruita natural.
Segons Ducan
Ingredients:
- formatge cottage mitjà greix (un 2% és bo) - 180-200 g;
- proteïna: d'1 ou;
- salvat de civada - 2 cullerades. l.;
- sal de taula - 1 pessic;
- qualsevol substitut del sucre: 2-3 pessics al gust;
- vainilla - 1 pessic;
- pols de coure: mitja culleradeta.
Preparació:
El contingut òptim de greix del formatge cottage per a aquesta recepta és del 0 al 2 per cent. El millor és utilitzar un producte làctic de gra. Cal enviar-lo primer al bol de la batedora.
Afegiu-hi la proteïna de l’ou cru. Podeu superar-lo lleugerament. Aboqueu tots els ingredients secs indicats a la recepta alhora. És més convenient prendre segó petit. Mata els ingredients amb una batedora fins que quedi suau amb un broquet especial.
Col·loqueu les petites "costelles" en una paella antiadherent preescalfada. Si no podeu fregir la quallada sense oli, haureu d’utilitzar-la en una quantitat mínima. Daureu els pastissos de mató a banda i banda.
És deliciós tastar el dolç preparat de seguida, calent. El kefir baix en greixos o el te verd en seran un excel·lent complement.
Syrniki taronja
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos - 180-200 g;
- sucre granulat, farina - 2 cullerades. l.;
- ratlladura de taronja (picada): 2 culleradetes;
- pols de coure - ¼ cullera petita;
- ou cru - 1 unitat. + proteïna;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- sal - 1 pessic gran;
- panses lleugeres sense llavors - 80-90 g.
Preparació:
Tritureu mató amb dos tipus de sucre en un bol gran. Envieu tota la farina a la massa resultant. Podeu abocar-lo en un bol de mató dolç a través d’un colador immediatament juntament amb la pols de coure i la sal.
Aboqueu un ou cru complet a la massa futura. Barregeu-ho tot. Afegir la fruita seca i la ratlladura triturada per últim. Primer s’han d’abocar les panses amb aigua tèbia (però no calenta!) I deixar-les en aquesta forma durant aproximadament un quart d’hora. S’ha d’eliminar acuradament la ratlladura de la taronja amb el ratllador més fi, tenint cura de no tocar la part blanca i tova de la fruita. En cas contrari, syrniki ja preparat pot tenir un gust molt amarg.
Batre les clares per separat fins que quedi escumós. Això es pot fer fàcilment i ràpidament, fins i tot sense utilitzar un mesclador, amb una forquilla normal. El més important és que ni una gota de rovell entra a la massa durant la separació. Envieu el producte batut a la resta d’ingredients.
Preescalfeu el forn a 180-190 graus. Unteu una safata de forn amb qualsevol greix, espolseu-la amb farina i sacseu l'excés de producte sec. Poseu-hi uns petits pastissos de mató. Coure-ho durant 20-25 minuts fins que estigui daurat.
Serviu la delícia preparada amb suc de taronja. Complementa-les perfectament amb xarop de qualsevol cítric.
Recepta sense sucre i mantega
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos (no més del 8%): mig quilo;
- rovells d'ou: 2 peces;
- vainilla en pols - 1 cullera petita.
Preparació:
Fregueu bé el producte lacti a través d’un colador. Aquesta etapa us permetrà preparar pastissos de formatge especialment suaus.
Combineu mató amb rovells d’ou. Barrejar molt bé. Afegiu la vainilla en pols. És important no augmentar la quantitat d'aquest ingredient que s'indica a la recepta, en cas contrari, el tractament acabat pot tenir un gust amarg. Repetiu la barreja.
Esteneu una generosa quantitat de farina en un plat pla i ample. S'utilitzarà com a empanada de mató. Formeu petits pastissos a partir de la massa preparada, enrotlleu-los amb farina i, posant-los en una plata de forn untada amb una fina capa de greix, coeu-los a 180 graus. N’hi haurà prou amb 25-27 minuts. al forn. La preparació de les delícies es pot determinar per l’apetitós vermell de tots els pastissos.
Pastissos de formatge en baia
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos: 470-500 g;
- ous: 2 peces;
- sucre granulat - 3-4 cullerades. l.;
- farina - 3-3, 5 cullerades. l.;
- vainillina i pols de coure: mitja culleradeta cadascuna;
- les baies fresques / congelades: 130-150 g;
- la sal és un petit pessic.
Preparació:
Prepareu el mató de la manera més convenient. Podeu pastar-lo amb una forquilla o fer servir un sedàs amb aquesta finalitat perquè la composició sigui el més homogènia possible.
Tritureu el sucre granulat amb ous crus per separat. Aboqueu la massa dolça sobre el mató. Aboqueu-hi tots els ingredients secs un a un. La farina s’ha de tamisar en massa total amb pols de coure i vainilla. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Esbandiu les baies amb cura, amb precaució de no aixafar. Si les fruites estan congelades, no cal descongelar-les prèviament. En cas contrari, les baies es convertiran en una massa poc apetitosa. Barregeu-los suaument amb la composició general de la massa.
Formeu el syrniki de la manera habitual, mullant-vos les mans amb aigua durant el procés. Col·loqueu-los en una safata de forn gran folrada amb pergamí. Aquest últim ha de ser d’excel·lent qualitat, en cas contrari el plat s’enganxarà fortament.
Preescalfeu el forn a 175-180 graus. Coeu-hi espais en blanc de mató durant aproximadament mitja hora fins que aparegui vermellós.
Recepta sense farina
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos - 170-200 g;
- ou - 1 unitat;
- sèmola i sucre granulat: 1 cullerada cadascuna l.;
- vanil·lina: un pessic gran;
- panses - 1 grapat.
Preparació:
Aboqueu un ou cru en un bol. Bat-lo bé fins que aparegui una espuma esponjosa.
Combineu per separat els ingredients secs i el puré de mató. Barregeu-ho tot amb una espàtula ampla. Afegiu l’ou batut a la barreja.
Ordeneu les panses, feu-les al vapor amb antelació. Tant els fruits secs clars com els foscos ho faran. El més important és triar un producte sense pinyol. Combineu baies al vapor amb massa.
Ompliu els motlles de magdalenes de silicona amb la composició gruixuda resultant. Col·loqueu-los en un plat gran i microones a la màxima potència durant 5-6 minuts.
Tracte de plàtan
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos: 250-300 g;
- plàtan (molt madur): 1 unitat;
- farina de civada - 2 cullerades. l.;
- mel natural d'abella - 1 culleradeta;
- farina de civada de la mòlta més fina: 2 cullerades. l.;
- ou - 1 unitat;
- sal: un pessic.
Preparació:
Converteix el plàtan en gruel de qualsevol manera convenient. Per a això, és més convenient utilitzar una batedora, però es pot aconseguir amb una forquilla normal. Assegureu-vos de triar la fruita madura i suau perquè es pugui triturar fàcilment.
Barregeu formatge cottage, mel, ingredients secs per separat. Introduïu un ou cru, batut fins que quedi esponjós, a la composició resultant. Incorporeu-hi gra de fruita.
Repartiu tota la massa en motlles de silicona. Coeu les postres al microones durant 5-6 minuts a la màxima potència.
Pastissos de mató PP amb farina d’arròs
Ingredients:
- formatge cottage suau - 130-150 g;
- ou - 1 unitat;
- farina d'arròs - 2-2, 5 cullerades. l.;
- oli de coco - 1 culleradeta
Preparació:
En un bol espaiós, combineu el contingut d’un ou cru, mató triturat amb una forquilla. Com que PP syrniki se sol servir amb mel, no s’afegeix sucre a la seva composició. Si no es preveu una addició dolça quan se serveix, utilitzeu qualsevol edulcorant adequat al vostre gust. El millor és un edulcorant sec.
Afegiu l’oli de coco i la farina d’arròs per últim. Barregeu-ho tot. Fregiu la quallada en una paella seca amb una capa antiadherent. El primer costat es troba sota la tapa, el segon sense ella.
Syrniki de vapor
Ingredients:
- pols d’estèvia - 1 culleradeta sense tobogan;
- formatge cottage baix en greixos - 280-300 g;
- panses - 20-30 g;
- midó de blat de moro - 1 cda l.;
- ou - 1 unitat;
- farina de blat de moro - 3 cullerades. l.
Preparació:
Batem bé l’ou i l’estèvia. Afegiu tot el mató a la composició espumosa resultant.
A la massa futura, en petites porcions, introduïu primer farina de blat de moro i després midó. Remeneu bé la barreja després de cada nova addició.
Afegiu les panses per últim. Els fruits secs no han de tenir llavors. Es recomana pre-vaporitzar-los amb aigua tèbia.
Formeu pastissos gruixuts i col·loqueu-los a la cistella especial “ajudant de cuina”. Tant una caldera doble com un multicooker funcionaran. En aquest últim, només cal activar el mode de vapor durant un quart d’hora.
Si la massa resulta líquida, no hauríeu d’augmentar la quantitat de farina que hi ha. És millor omplir petits motlles de silicona amb text i col·locar-los a la quadrícula del vapor / multicooker.
Serviu mató preparat amb mel d’abella natural o melmelada de baies (amb una quantitat mínima de sucre a la composició). Els podeu complementar amb crema agra baixa en greixos.
Amb fruits secs i nous
Ingredients:
- formatge cottage baix en greixos: 280-300 g;
- farina de civada - 80-100 g;
- ou - 1 unitat;
- prunes prunes i albercocs secs: 6-7 peces;
- nous pelades - 8-9 unitats.
Preparació:
Prepareu el "farcit". Esbandiu els fruits secs i les nous, trossegeu-los. Els albercocs i prunes prunes seques s’han de coure al vapor i enviar-los a la batedora. Aboqueu-hi nuclis sencers de fruits secs. Batre els ingredients a trossos mitjans.
Barregeu mató amb flocs. Deixeu actuar uns 20-25 minuts. Afegiu el "farciment" preparat. Aboqueu-hi l’ou. Barregeu-ho tot bé.
Formeu petits pastissos de formatge i coeu-los al forn amb una estora de silicona. El temps òptim és de 20-25 minuts.
