La història de l’amanida Cèsar no té res a veure amb el gran emperador Juli Cèsar. El plat deu el seu nom al xef i restaurador Caesar Cardini, l’autor d’aquest aperitiu. Va viure Cardini a la primera meitat del segle XX a Tijuana (Mèxic). Avui en dia hi ha diverses dotzenes d’opcions de recepta per a aquesta amanida, des de la més senzilla fins a la més complexa. Però la base sempre és la mateixa: pa blanc torrat, enciam, formatge i oli d’oliva.
Productes per a una recepta senzilla de Cèsar
- fulles d’enciam romana - 1 manat gran;
- pa blanc o pa fresc - 3 rodanxes;
- formatge dur, preferiblement parmesà - 40 g;
- ou de gallina - 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- mostassa al gust;
- salsa de soja - 1 cullerada sopera;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol o d’oliva - 2 cullerades soperes;
- sal, pebre, altres espècies al gust.
Com fer una versió senzilla de l’amanida Caesar
Traieu l’escorça del pa, talleu-la a daus petits i regueu-la amb mantega. Assecar el pa al forn al foc més baix o fregir-lo en una paella. Traieu i refrigereu. En lloc de crostons casolans, per estalviar temps, podeu utilitzar crostons adquirits ja fets.
Immergiu els ous crus amb molta cura en aigua bullent perquè la closca no s’esquerdi. Cuini un minut. A continuació, poseu-los en aigua freda fins que es refredin completament. Traieu les closques i tritureu els ous amb una batedora. Afegiu all picat, suc d’una llimona, sal i pebre al vostre gust.
En un bol separat, combineu la mostassa i la salsa de soja. Aboqueu-hi oli d’oliva per obtenir més gruix i gust, afegiu-hi ous triturats. Aquest serà el vostre amaniment César.
El plat en què servirà l’aperitiu, abrigueu-lo amb all i poseu-hi l’amanida trencada al fons, i damunt, galetes i amaniments. A continuació, escampeu-ho tot amb formatge ratllat sobre un ratllador gruixut.
L'amanida Cèsar està a punt. El podeu servir a la taula.
Aquí teniu la recepta d’amanides més senzilla. Com a regla general, s’hi afegeixen pit de pollastre, olives, tomàquets. També hi ha versions més complexes i complicades de la recepta d’aquest famós plat.
