La taula de Cap d'Any és tradicionalment abundant i rica en delícies i adobats. Les mestresses de casa presten molta atenció als plats calents, amanides i aperitius, però, entre tota aquesta varietat, no us oblideu de preparar unes postres de Cap d’Any.
Pastís de conte de neu
Necessitarà:
- pastissos de galetes (comprats o cuits al forn);
- formatges - 200 g;
- panses, fruits secs, albercocs secs o prunes prunes - al gust;
- crema agra de greix mitjà - 100 g;
- vainilla blanca malví - 8-10 peces;
- natilles - 1 paquet.
En primer lloc, fem el farcit. Per fer-ho, barregeu mató, crema agra, fruits secs i fruites seques.
Poseu la meitat de la massa de mató a la primera escorça. Dividiu els malvaviscos en meitats i col·loqueu-los al mató. Poseu la segona part de la crema de mató al malví. A sobre, poseu-hi un bescuit i repartiu el flam per tot el pastís. La crema es pot utilitzar comercialment o preparar-se vosaltres mateixos.
Si ho desitgeu, podeu fer diverses capes amb mató i malvaviscos. Decoreu el pastís amb nous.
Soufflé de taronja
Necessitarà:
- taronja gran - 1 peça;
- sucre - 50 g;
- llet - 2 gots;
- mantega - 70 g;
- farina - 30 g;
- ous - 2 peces;
- sal.
Foneu la mantega en una cassola a foc lent (no ho feu bullir). Sense treure del foc, afegir la farina i remenar ràpidament. A continuació, afegiu la resta de menjar, excepte els ous, sense deixar de remenar.
Quan bulli la massa, traieu-la immediatament del foc i incorporeu-hi els rovells. A continuació, deixeu refredar la massa i afegiu-hi suaument les clares muntades en una escuma forta a la massa refredada.
Unteu un plat de forn amb mantega i poseu-hi la massa resultant. Coure al forn a 180 graus durant 15-20 minuts.
