La combinació de carn picada amb arròs ha esdevingut tradicional des de fa molt de temps i s’anomena “eriçons”. Aquestes mandonguilles, gràcies als grans d’arròs, realment semblen un eriçó agressiu, són populars per la senzillesa de la recepta i la seva relativa dieta. Cuinar al forn ajudarà a fer que els eriçons picats siguin encara més útils.
És necessari
-
- carn picada;
- arròs;
- sal
- espècia.
- crema agra o brou de carn.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar eriçons picats, necessiteu carn. Podeu cuinar la carn picada vosaltres mateixos o comprar-los ja fets, però en aquest cas heu de recordar que la vedella picada és prou seca, per la qual cosa és aconsellable desplaçar-hi alguns trossos de llard de porc o simplement barrejar la carn amb carn de porc.
Pas 2
Com que els eriçons es couen al forn segons una recepta lleugerament diferent de la de guisar-los en aigua o salsa, l’arròs per a carn picada s’ha de bullir durant 10 minuts. Durant aquest temps, la closca del gra s’estovarà, però no tindrà temps de cuinar completament, cosa que accelerarà el procés de cocció de mandonguilles a partir de carn picada i arròs al forn.
Pas 3
Quan la carn picada estigui a punt, haureu de barrejar-la amb arròs, que es pren en proporcions d’1 a 5. Si hi ha massa arròs, en el procés d’inflar no obtindreu eriçons amb carn, sinó farinetes d’arròs amb picades. carn. Perquè les mandonguilles no perdin la forma, podeu afegir un ou a la carn picada. La carn picada s’ha de remenar fins a obtenir una consistència homogènia, en cas contrari l’arròs no es distribuirà uniformement a les mandonguilles.
Pas 4
Enrotlleu la carn picada en boles de la mateixa mida i poseu-les sobre una plata de forn untada. La distància entre ells pot ser mínima, ja que l’arròs ja s’ha fet vapor parcialment i les mandonguilles no canviaran radicalment la seva mida.
