Probablement tothom vulgui mirar la seva infantesa almenys un moment i recordar el sabor dels seus tubs de pasta de full preferits amb una delicada crema de proteïnes. Això no només és una pastisseria increïble per prendre el te cada dia, sinó també una delícia meravellosa per a una taula festiva. La recepta per fer palletes és senzilla i el procés en si no triga molt de temps.
És necessari
-
- Massa:
- farina-500 g;
- mantega (tova) -50 g;
- mantega (refrigerada) -500 g;
- aigua-380 ml;
- sal-1 culleradeta;
- vinagre-2 cullerades;
- paper de forn;
- cons per a tubs.
- Crema:
- llet-1 cullerada;
- ou-4 unitats;
- sucre-4 cullerades;
- midó-1 culleradeta;
- sucre en pols;
- paella.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una tassa profunda i tamiceu-hi la farina. Afegiu mantega suau, sal, vinagre i bicarbonat de sodi a la farina. Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa espessa. Formeu la massa acabada en una bola, després emboliqueu-la amb una pel·lícula transparent i poseu-la en un lloc fred durant 30 minuts.
Pas 2
Talleu la mantega refrigerada a rodanxes petites i esteneu-les una al costat de l’altra sobre un paper transparent. A continuació, estireu-les entre dues capes de pel·lícula en un rectangle. Estireu la massa en un rectangle, només dues vegades més gran, sobre una superfície enfarinada i poseu-hi mantega, alliberada de la pel·lícula.
Pas 3
Cobriu la mantega amb la massa i torneu-la a estendre, només més fina. A continuació, doblegueu la massa en 3 capes i torneu a estendre-la. La peça s’ha de refredar durant 10 minuts i després s’ha de plegar de nou en 3 capes i estendre-la per última vegada.
Pas 4
Talleu la massa acabada a tires fines. Agafeu el nombre requerit de cons metàl·lics especials per coure tubs i emboliqueu-los a cada massa.
Pas 5
Col·loqueu un full de paper de forn sobre un paper de forn. En un bol poc profund, batre 1 ou per a la seva lubricació. Col·loqueu els tubs sobre paper a poca distància l’un de l’altre i unteu-los amb un ou batut. Preescalfeu el forn a 230 graus i coeu-hi els tubs durant 25-30 minuts.
Pas 6
Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi midó, 3 ous i sucre. Cuini a foc lent la crema a foc lent fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar. Refredar la crema acabada.
Pas 7
Traieu les palletes del forn i traieu-les dels cons. Ompliu els tubs de nata, per a això podeu utilitzar una xeringa de pastisseria o una espàtula llarga. Escampeu els pastissos acabats amb sucre llustre.
