La sopa de pèsols és una de les més delicioses i saludables. Els pèsols tenen un bon efecte sobre el metabolisme de l’organisme. Els pèsols contenen substàncies útils i nutritives. És especialment ric en proteïnes, de manera que es recomana sopes de mongetes per a aquells que segueixen una dieta vegetariana.
És necessari
-
Mànecs de pollastre
Instruccions
Pas 1
Els menjars de pollastre inclouen cors, estómacs i fetges. El fetge poques vegades s’utilitza en la preparació de sopes, de manera que no considerarem la preparació del fetge.
Pas 2
Si els menjars de pollastre s’han congelat, descongeleu-los abans de cuinar-los. El millor és aconseguir carn congelada amb antelació perquè es descongeli gradualment i no doni suc, ja que caldrà tallar-la i esbandir-la. Després de descongelar els menuts, continueu amb el següent pas.
Pas 3
Després de descongelar, cal esbandir els menjars. Si teniu ventricles de pollastre, cal rentar-los més a fons girant-los de cap a fora. Perquè pot quedar-se a l’estómac una pel·lícula dura que pot arruïnar el menjar. També examineu detingudament els estómacs per trobar la bilis residual, ja que és molt amarga. També s’ha d’eliminar amb cura.
Pas 4
En cas que us trobeu amb estómacs grans, abans de posar-los a la sopa, primer els heu de bullir per separat durant mitja hora a foc lent. Simplement no tapeu l’olla amb una tapa, si no, el brou s’escaparà a l’estufa.
Pas 5
Si hi ha cors a les galletes de pollastre, després de rentar-los, cal tallar-los per la meitat per eliminar les restes de sang que hi ha a l’interior.
Pas 6
Quan es couen a l'olla al forn, els menuts es poden fregir prèviament amb mantega, cosa que donarà a la sopa un gust cremós. En rostir-los, afegiu-hi negre o pebre negre a les menjades, cosa que revelarà el sabor del pollastre.
