Quan vulgueu alguna cosa inusual i especial, podeu diversificar el dinar o el sopar i sorprendre els vostres amics amb menjar exòtic de la cuina nacional de les repúbliques del sud, que són famosos pels seus plats de carn. Per tant, el chanakhi és popular: un plat de cuina georgiana, que és carn cuita en olles de fang amb verdures.
Tradicionalment, la carn de xai jove s’utilitza per cuinar canakhi, però també es pot utilitzar carn de porc o vedella, és una qüestió de gustos. Per a la quantitat d’ingredients indicats a la recepta, us calen cinc testos, si en necessiteu més, augmenteu proporcionalment la quantitat de productes.
La recepta de canahi de vedella és molt senzilla. Per preparar-lo, a més de les olles, necessitareu:
- 600 grams de vedella jove;
- 500 grams de patates (millor que les joves - es couen més ràpidament);
- 200 grams de pastanagues;
- 200 grams de ceba;
- 500 grams d'albergínies (a l'hivern, les albergínies també es poden utilitzar congelades);
- 1 ramell d'anet;
- 5 grans d'all;
- 3 tomàquets frescos vermells de mida mitjana;
- Adjika de qualsevol pungència, potser només una barreja per a Adjika (també escolliu la pungència segons el vostre gust);
- sal (al gust).
La carn de vedella jove es talla fins i tot en petites porcions. Les verdures primer es netegen i es renten bé. Tallar les patates i les pastanagues a daus aproximadament de la mateixa mida, tallar els alls amb un ganivet o un ratllador, tallar l’albergínia a rodanxes fines. La ceba està ben picada.
Primer de tot, s’escampen cebes al fons de l’olla. Després, a sobre de la ceba, es posa la carn de vedella, que s’aboca amb adjika al gust. Per a cada olla, podeu fer la vostra pròpia versió del picant.
A continuació s’afegeixen pastanagues picades, patates, alls i albergínies. Per evitar que els tomàquets i l'anet es facin malbé durant la cocció, caldrà afegir-los no juntament amb totes les verdures, sinó una mica més tard. En cas contrari, el veritable sabor del plat es farà malbé.
Per començar, el plat s’ha de salar al gust, abocar dos terços d’aigua bullida, barrejar-ho tot bé i posar les olles canakhi al forn. Cal coure a foc lent entre quaranta i cinquanta minuts a una temperatura de 180 ° C. Després es treuen les olles, s’hi afegeixen els tomàquets i l’anet picats, es tornen a posar al forn i es couen uns vint minuts més.
És molt important mantenir una temperatura de cocció constant. La preparació d’un canakhi ve determinada per una escorça fina i uns tomàquets i patates vermellosos.
Es pot servir un canakhi plat de carn preciós i fragant, tant en olles com posant el contingut en un plat. Però a les olles, els chanakhi són molt més estèticament agradables i semblen més saborosos.
