Una crema molt esponjosa i delicada amb un lleuger aroma de cafè i sabor a caramel. Ideal per a pastisseria, pastissos, es pot utilitzar per omplir eclairs. A més, aquesta crema de merenga manté la seva forma excel·lent i es prepara molt ràpidament.
És necessari
- - 200 g de sucre;
- - 100 ml d’aigua;
- - 4 clares d'ou;
- - 1/2 culleradeta de cafè instantani.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu el caramel de cafè. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua calenta, afegiu-hi cafè, coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant. La massa hauria de començar a espessir-se i gorgotejar lentament (això triga uns 20 minuts). A continuació, apagueu el foc.
Pas 2
Batre les clares d’ou refredades en una espuma espessa. No es necessiten rovells per a aquesta recepta.
Pas 3
Comenceu a afegir lentament el caramel de cafè calent a les clares muntades, batent tot el temps. Si el caramel no és molt espès, aboqueu-lo en un raig prim. Batre amb una batedora a gran velocitat fins que quedi homogeni. La crema hauria de resultar exuberant, així que remeneu-ho durant 3-4 minuts, com a mínim.
Pas 4
La crema de merengue amb caramel i cafè està a punt, va resultar ser tendra, delicada, aromàtica. Podeu utilitzar-lo immediatament per a altres receptes: podeu utilitzar-lo per posar capes a les capes de pastís, també pot decorar les tapes de qualsevol delícia, per exemple, mini-magdalenes. O simplement podeu omplir les tartaletes amb crema perfumada.
