Aquests pastissos mataran a qualsevol que els tasti! Tot el secret de la prova és un color inusual tan subtil i agradable. El farciment picant també és memorable. Cada pastís és una delícia!
Ingredients
Massa:
- Farina: 3 cullerades.
- Aigua - 1 cullerada.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Coriandre - 1 culleradeta
- Cúrcuma - 1 culleradeta
Emplenament:
- Patates: 5 unitats.
- Mantega - 1 cullerada sopera
- Col - 1/2 cap de col
- Sal al gust
Espècies per a patates: pebre negre mòlt, fenigrec, asafoetida.
Espècies per a la col: pebre negre mòlt, asafetida, coriandre.
Per a la massa, és millor utilitzar farina de segon grau o farina de gra sencer. És més saludable, però també es pot fer amb farina de blat normal. Tamiseu tres gots de farina. Barregeu-los amb una culleradeta de sal. Afegiu-hi una culleradeta de coriandre mòlt i cúrcuma. S’afegeixen espècies per a la millor assimilació de la massa. I la cúrcuma dóna un color agradable inusual als pastissos.
Afegiu gradualment oli vegetal als ingredients secs. El millor és utilitzar oli de mostassa o blat de moro. El Ghee, la mantega fosa o l’oli de gira-sol també són bones opcions. Fregueu la mantega a la massa seca amb els dits.
Abocant a poc a poc aigua tèbia, pasteu la massa. La massa ha de ser estreta i dura. Emboliqueu la massa amb plàstic i deixeu-la reposar mitja hora.
Mentrestant, prepareu el farcit. Per a pastissos amb patates, bulliu les patates, aixafeu-les. Afegiu-hi sal i mantega. De les espècies, el fenigrec s’adapta bé a les patates: dóna un gust de bolets, el més important, que es posa en quantitat suficient. Una mica d’asafoetida i pebre negre enriquiran el gust del farcit.
Fregiu la col per a pastissos en oli a foc mitjà. Al final de la cocció, rectifiqueu de sal i afegiu espècies a la col.
Per a aquests pastissos, podeu fer qualsevol farcit, fins i tot dolç! Per exemple, pomes guisades amb sucre i panses, o farciment de formatge amb herbes.
Traieu una llonganissa llarga de la massa. Talleu-lo a trossos petits. Enrotlleu cada tros i poseu-hi el farcit. Fixa les vores juntes. Fregiu els pastissos acabats amb oli. Mireu, a tots els agradaran aquests pastissos!
