Per molts plats que hi hagi al món, els plats de la cuina francesa es consideren els més exquisits, ja que són els francesos els millors cuiners i cuiners. Per cert, tot l’anterior ja no és un secret.
Els xefs francesos i els especialistes culinaris han inventat una gran varietat de plats magnífics i sorprenents pel seu gust i aspecte, plats que gent de tot el món ja ha apreciat.
Una de les millors obres mestres de la cuina francesa, potser, és un postre tan sorprenent anomenat "parfait", que en rus significa "impecable" i "bonic".
Parfait és una delícia que es desfà en boca, molt aromàtica i freda, i es pot preparar a partir d’una varietat de productes.
Una de les millors delícies és el perfecte Kiwano amb ametlles torrades i el podeu fer a partir del següent conjunt d’ingredients:
- fruites Kiwano fresques (sis peces);
- verds frescos (un munt);
- suc de taronja acabat d’esprémer (d’una fruita);
- grans d’ametlla sencera (4 cullerades);
- rovells d’ou (4 peces);
- iogurt natural baix en greixos (320 g);
- fructosa (62 g);
- la crema agra no és molt grassa (110 g);
- xarop d’auró (4 cullerades);
- la crema no és molt grassa (110 g).
Talleu totes les fruites del kiwano a meitats iguals, traieu tota la polpa amb una cullera i, a continuació, fregueu-la dues vegades per un colador. Afegiu la polpa de Kiwano al suc de taronja acabat d’esprémer, barregeu-ho tot molt bé.
Combineu tots els rovells d’ou amb aigua bullida calenta (3 cullerades) i fructosa i, a continuació, bateu bé fins que quedi una escuma molt forta.
A aquesta barreja d’ous, afegiu-hi suaument una barreja de suc de taronja i polpa de kiwano i xarop d’auró.
Batre bé la nata en un recipient separat, després remenar-la amb crema agra i iogurt natural i barrejar-ho tot. Combineu aquesta barreja amb la barreja de kiwano prèviament preparada i, a continuació, transfereu-la a una forma ranurada rectangular, ja que haureu assaonat prèviament. Poseu el parfait de kiwano cuit a la nevera durant la nit, traieu-lo l’endemà al matí i guarniu-lo amb ametlles fregides.
Abans de col·locar el parfait cuit en un plat de servei, s’ha de submergir ràpidament la forma en què es troba en un recipient amb aigua calenta. Després d’això, el perfecte de Kiwano s’hauria d’incloure ràpidament a un plat de servir, tallar-lo a trossos iguals i guarnir-lo amb herbes fresques i ametlles torrades.
Si ho desitgeu, el plat es pot servir amb xocolata amarga prèviament fosa o nata batuda.
