Bàsicament, tothom cuina sopa de pèsols amb costelles fumades. També afegirem bolets secs. Donaran a la sopa un sabor inoblidable.
Ingredients:
- 125 g de bolets porcini (secs);
- 250 g de pèsols;
- 1 ceba i 1 pastanaga;
- 350-400 g de costelles de porc;
- 2,5 litres d’aigua;
- 2 tubercles de patata;
- oli de gira-sol;
- condiment per a verdures;
- sal.
Preparació:
- Primer, remull els pèsols en una cassola amb aigua freda durant un parell d’hores.
- Els bolets s’han de rentar i omplir també amb un got d’aigua. Per donar al plat un sabor de bolet, han de reposar aproximadament una hora. Col·loqueu els bolets i l'aigua en una cassola i coeu-los fins que estiguin tendres.
- Les costelles s’han de rentar i assecar. Talleu-los en plats separats. Fregiu les costelles en una paella amb l’addició d’oli de gira-sol.
- Envieu les costelles a una olla d’aigua calenta. Cuineu-los durant 35 minuts. Envieu els pèsols a les costelles bullides i coeu-les fins que estiguin mig cuites.
- Després, haureu de picar la ceba finament. Millor prendre una ceba de mida mitjana. Peleu, renteu i ratlleu les pastanagues. Si es desitja, es pot tallar en tires petites.
- Després de fregir les costelles, queda greix a la paella. Cal fregir-hi. Hi aboqueu ceba i pastanaga. Salteu fins que les verdures estiguin tendres.
- Peleu i trossegeu les patates de qualsevol manera. Poseu patates i bolets en una cassola. Cuinar fins que les patates estiguin toves.
- Envieu el sofregit a la sopa i espolvoreu-ho amb condiment. Condimentar al gust.
- Coeu la sopa 10-15 minuts més.
- Espolvoreu amb herbes al final. Podeu servir la sopa amb pa de sègol i crema agra.
